[發明專利]一種雜糧營養餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201510533715.8
• 申請日: 2015-08-27
• 公開（公告）號: CN105010488A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 張麗琍
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雜糧營養餅干，其特征在于：由以下原料制成：玉米粉、小米粉、雞蛋、鮮竹葉、無花果、燕麥粉、山藥、粟子、荷葉粉、陳皮、魔芋粉、復合維生素、白砂糖、佛手、花生仁、牛奶、芝麻、茉莉花、紅豆、水、白蘭地；所述原料由以下重量份數配比組成：玉米粉30~50份、小米粉32~60份、雞蛋10~16份、鮮竹葉12~16份、無花果15~20份、燕麥粉20~28份、山藥5~10份、粟子6~12份、荷葉粉15~21份、陳皮7~13份、魔芋粉13~18份、復合維生素12~19份、白砂糖5~9份、佛手5~12份、花生仁8~14份、牛奶10~20份、芝麻5~8份、茉莉花3~6份、紅豆10~14份、水30~50份、白蘭地10~20份。

2.如權利要求1所述的雜糧營養餅干，其特征在于：所述原料由以下最優重量份數配比組成：玉米粉40份、小米粉50份、雞蛋13份、鮮竹葉13份、無花果18份、燕麥粉24份、山藥8份、粟子69份、荷葉粉18份、陳皮9份、魔芋粉16份、復合維生素16份、白砂糖7份、佛手8份、花生仁11份、牛奶15份、芝麻6份、茉莉花5份、紅豆12份、水40份、白蘭地15份。

3.一種如權利要求1所述的雜糧營養餅干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）山藥5~10份、陳皮7~13份、佛手5~12份、紅豆10~14份用水10~20份淘洗干凈后，放入研磨機中研磨成粉末，備用；

2）將步驟1）中的粉末送入蒸汽箱，通入蒸汽3~4?小時，使淀粉充分糊化，備用；

3）取玉米粉30~50份、小米粉32~60份、燕麥粉20~28份、荷葉粉15~21份、魔芋粉13~18份，水20~30份，放入攪拌機中攪拌，攪拌過程中加入雞蛋10~16份，攪拌均勻，揉成面團，備用；

4）取無花果15~20份用氣流粉碎機粉碎成粉末狀，再用白蘭地10~20份浸泡至軟，備用；

5）取鮮竹葉12~16份、茉莉花3~6份送入氣流粉碎機粉碎成粉末狀，將鮮竹葉粉末與步驟4）中無花果粉末混合加入到步驟3）面團中，攪拌均勻，備用；

6）取粟子6~12份、花生仁8~14份放入大鍋中炒熟，再送入研磨機研磨成粉末，備用；

7）取復合維生素12~19份、白砂糖5~9份、牛奶10~20份、芝麻5~8份與步驟6）中的粉末混合加入到步驟5）面團中，攪拌機攪拌30分鐘，備用；

8）將步驟7）中攪拌完成的面團用模具加工成餅干形狀，送入烤箱中，溫度升至160℃，烘烤30分鐘，即可得到雜糧營養餅干。