[發明專利]一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法

有效

• 申請號: 201510533702.0
• 申請日: 2015-08-27
• 公開（公告）號: CN105211896A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 張霞
• 申請（專利權）人: 張霞
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/01;A23C20/02
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技術領域

本發明涉及一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法。

背景技術

豆腐皮是漢族傳統豆制品，在中國南方和北方地區有多種名菜。各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：一是在豆漿煮沸之后表面形成天然油膜挑起來晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣，本條目為了辨義將用油皮標注；二是壓制成的豆腐皮（千張、干豆腐），與豆腐干近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用千張標注。二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。油皮和千張都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過豆腐皮，豆皮，腐皮，油皮，腐竹，千張，百葉，干豆腐，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方，油皮和千張都是常見的豆制品，油皮就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方一些千張被稱為豆腐皮的地區，當地其實并不吃油皮，僅吃千張。而在東北，他們吃的干豆腐就是千張。而在南方福建等地，他們吃的豆腐皮其實是包括了油皮和腐竹兩種豆制品。

大豆一年生直立草本，高60-180cm。莖粗壯，密生褐色長硬毛。葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側生小葉較小，斜卵形；葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。總狀花序腋生；苞片及小苞片披針形，有毛；花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣鐮形；雄蕊10，二體；子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生黃色長硬毛。種子2-5顆，黃綠色或黑色，卵形至近球形，長約1cm。花期6-7月，果期8-10月。浦江豆腐皮制作工藝精細，經打漿、高溫、去渣、結膜而成，達到國家衛生標準。本品采用本地優質黃豆為原料，黃豆抗病力強，不易感染病蟲害，未受農藥污染，是一種天然的綠色食品。

豆皮成分含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：浦江豆腐皮是浦江的傳統名產，距今有數百年的歷史，暢銷全國，出口歐美、東南亞等國家和地區。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。浦江豆腐皮是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會酒席。豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》云：豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸硙碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾干，名豆腐皮。清代以豆腐皮作包子，有數種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之；二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包面以蒸熟。看名稱豆腐皮包子，似為前者而非后者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。

目前作為小吃的豆皮人們很喜歡，可以小吃中會有較多的油炸食物，容易造成消化不良，從而影響到胃部的健康狀況，造成身體體質下降，不利于豆皮小吃的推廣。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種味道可口、食用方便，制作簡答，同時具備健胃消食的療效的中草藥的豆皮小吃。

為解決上述問題，本發明采用如下技術方案：

一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，由以下原料制成：大豆、豬里脊肉、食用香料、食鹽、刺梨根、鵝絨藤、海南蒟、厚葉川木香、黃緬桂、黃緬桂果、金不換、九龍盤、藍錫莎菊、鳥巢菌、檸檬桉葉、青木香、水茴香、疏葉香根芹、夏臘梅、仙人掌、雪膽；所述原料由以下重量份數配比組成：大豆30-40份、豬里脊肉15-20份、食用香料3-6份、食鹽1-3份、刺梨根2-8份、鵝絨藤4-9份、海南蒟10-11份、厚葉川木香5-6份、黃緬桂3-6份、黃緬桂果4-8份、金不換2-6份、九龍盤3-7份、藍錫莎菊4-8份、鳥巢菌1-2份、檸檬桉葉6-9份、青木香8-10份、水茴香11-13份、疏葉香根芹8-10份、夏臘梅5-8份、仙人掌4-6份、雪膽2-5份。