[發(fā)明專利]一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510533702.0
• 申請日: 2015-08-27
• 公開（公告）號: CN105211896A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張霞
• 申請（專利權(quán)）人: 張霞
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30;A23L1/01;A23C20/02
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1.一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，其特征在于：由以下原料制成：大豆、豬里脊肉、食用香料、食鹽、刺梨根、鵝絨藤、海南蒟、厚葉川木香、黃緬桂、黃緬桂果、金不換、九龍盤、藍(lán)錫莎菊、鳥巢菌、檸檬桉葉、青木香、水茴香、疏葉香根芹、夏臘梅、仙人掌、雪膽；所述原料由以下重量份數(shù)配比組成：大豆30-40份、豬里脊肉15-20份、食用香料3-6份、食鹽1-3份、刺梨根2-8份、鵝絨藤4-9份、海南蒟10-11份、厚葉川木香5-6份、黃緬桂3-6份、黃緬桂果4-8份、金不換2-6份、九龍盤3-7份、藍(lán)錫莎菊4-8份、鳥巢菌1-2份、檸檬桉葉6-9份、青木香8-10份、水茴香11-13份、疏葉香根芹8-10份、夏臘梅5-8份、仙人掌4-6份、雪膽2-5份。

2.如權(quán)利要求1所述的一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，其特征在于，所述原料最優(yōu)重量份數(shù)配比組成為：大豆35份、豬里脊肉17.5份、食用香料4.5份、食鹽2份、刺梨根5份、鵝絨藤6.5份、海南蒟10.5份、厚葉川木香5.5份、黃緬桂4.5份、黃緬桂果6份、金不換4份、九龍盤5份、藍(lán)錫莎菊6份、鳥巢菌1.5份、檸檬桉葉7.5份、青木香9份、水茴香12份、疏葉香根芹9份、夏臘梅6.5份、仙人掌5份、雪膽3.5份。

3.如權(quán)利要求2所述的一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，其特征在于:所述中草藥的豆皮小吃具有健胃消食的功效。

4.如權(quán)利要求3所述的一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，其特征在于:所述食用香料由以下原料質(zhì)量百分比組成：花椒25％、咖喱粉40％、辣椒粉35％。

5.如權(quán)利要求4所述的一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，其特征在于:所述刺梨根為7-8月份采集。

6.一種中草藥的豆皮小吃及其制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）取刺梨根、鵝絨藤、海南蒟、厚葉川木香、黃緬桂、黃緬桂果、金不換、九龍盤放入砂鍋中浸泡10-15分鐘，加清水淹沒藥材2-4cm，先用大火煎熬至沸騰再用小火熬制45-60分鐘，將藥液過濾進(jìn)行二次熬制，方法同上，將兩次所得藥液進(jìn)行合并，備用；

2）將大豆放入到步驟1）所得原料藥液中，浸泡12-14小時，每隔1-1.5小時翻動一次，備用；

3）將步驟2）浸泡好的大豆按1：2的比例加水磨漿，磨好后的豆?jié){加55-60℃溫水?dāng)嚢韬蟮谷敕蛛x機(jī)或過濾袋進(jìn)行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)，備用；

4）將步驟3）中的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時間3-5分鐘，保持鍋底溫度保持在78℃-82℃，進(jìn)行成膜，每間隔8-10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的豆皮揭起，晾干，直至鍋中的豆?jié){無法揭皮，在慢火中濃縮成糊狀即可，備用；

5）將步驟4）晾好的豆皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆皮表面，上好漿的豆皮烘烤至含水量5-10%，備用；

6）取豬里脊肉切成條狀，將食用香料、食鹽均勻的涂抹在豬里脊肉上，進(jìn)行腌制25-30分鐘，備用；

7）將藍(lán)錫莎菊、鳥巢菌、檸檬桉葉、青木香、水茴香、疏葉香根芹、夏臘梅、仙人掌、雪膽曬干研磨成20目粉末，備用；

8）將步驟6）所得原料放在步驟7）所得粉末上點燃烘烤，保持頻繁翻動1-2分鐘，熄火使得粉末產(chǎn)生煙霧繼續(xù)熏烤3-5分鐘，備用；

9）將步驟5）所得豆皮包在步驟8）所得熏肉上，放入蒸箱中蒸制3-5分鐘即可。