[發明專利]一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝

在審

• 申請號: 201510517772.7
• 申請日: 2015-08-23
• 公開（公告）號: CN105077447A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 胡本奎
• 申請（專利權）人: 胡本奎
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝，其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→離心→液體→調配→裝瓶、滅菌→二次滅菌→脫氣→成品加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料：選用干銀耳、枸杞、百合為原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：將原料投入粉碎機中進行粉碎，粉碎至顆粒為5-6mm；

（3）浸提：采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料10千克、去離子水100升，保持230轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在40分鐘達98℃，在此溫度下維持1-2小時；

（4）離心：浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用泵漿泵入調配鍋中；

（5）調配：配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量蔗糖、甜瓜汁、檸檬酸、β-胡蘿卜素，使PH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許蜂蜜和桂花粉；

（6）裝瓶、滅菌：將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌；

（7）滅菌：采用高溫瞬時滅菌器，108℃維持10s；

（8）脫氣：采用真空脫氣機，在0.05兆帕下脫氣25分鐘，即為成品。