[發(fā)明專利]一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝

在審

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• 申請日: 2015-08-23
• 公開（公告）號: CN105077447A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設計）人: 胡本奎
• 申請（專利權）人: 胡本奎
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L1/29
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種復合飲料的加工方法，尤其是涉及一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝。

背景技術

銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用：銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。

銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成銀耳甜瓜復合果汁可實現對原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其營養(yǎng)價值及經濟價值。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是解決銀耳不易儲藏的問題，提供一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝。

本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝，其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→離心→液體→調配→裝瓶、滅菌→二次滅菌→脫氣→成品加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料：選用干銀耳、枸杞、百合為原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：將原料投入粉碎機中進行粉碎，粉碎至顆粒為5-6mm；

（3）浸提：采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料10千克、去離子水100升，保持230轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在40分鐘達98℃，在此溫度下維持1-2小時；

（4）離心：浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用泵漿泵入調配鍋中；

（5）調配：配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量蔗糖、甜瓜汁、檸檬酸、β-胡蘿卜素，使PH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許蜂蜜和桂花粉；

（6）裝瓶、滅菌：將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌；

（7）滅菌：采用高溫瞬時滅菌器，108℃維持10s；

（8）脫氣：采用真空脫氣機，在0.05兆帕下脫氣25分鐘，即為成品。

有益效果：本發(fā)明產品汁液成乳黃色，汁液清澈，甜酸適口，具有銀耳特有的鮮美風味，熱量低，富含人體必需的多種氨基酸，本產品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。

具體實施方式

實施例1：

一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝，具體操作步驟為：

（1）原料：選用干銀耳、香菇、蓮子為原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：將原料投入粉碎機中進行粉碎，粉碎至顆粒為0.4cm；

（3）浸提：采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水200升，保持100轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在35分鐘達80℃，在此溫度下維持1.5小時；

（4）離心：浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用泵漿泵入調配鍋中；

（5）調配：配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、蜂蜜、蛋黃果汁、丁香、乳酸、梔子黃，使PH值控制在3-4，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許芡實和荔枝；

（6）裝瓶、滅菌：將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌；

（7）滅菌：采用高溫瞬時滅菌器，110℃維持4-6s；

（8）脫氣：采用真空脫氣機，在0.045兆帕下脫氣20分鐘，即為成品。

實施例2：

一種銀耳甜瓜復合果汁的加工工藝，具體操作步驟為：

（1）原料：選用干銀耳、黃芪、五味子為原料，剔除不合格品；

（2）粉碎：將原料、茉莉、慈姑投入粉碎機中進行粉碎，粉碎顆粒為0.2cm；