[發明專利]一種輔助降血壓麻花及其制作方法

在審

• 申請號: 201510515759.8
• 申請日: 2015-08-21
• 公開（公告）號: CN105053115A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 王自義;王治民
• 申請（專利權）人: 武漢王自義食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228
• 代理人: 李迎春

技術領域

本發明涉及一種食品及其制作方法，具體來講是一種麻花及其制作方法。

背景技術

麻花是中國傳統食品，用兩、三股條狀的面擰在一起，以油炸成。麻花由于酥脆可口，深受大家歡迎，但是傳統麻花采用油炸，含油多，并且在和面時，為了使麻花口感好，通常也會加入一些油脂，導致麻花含油量高，高血壓患者不宜食用。

市面上的麻花所采用的原料品種很少，大多僅為面粉，營養成分少，口味單一。

高血壓是以體循環動脈血壓升高為主要表現的臨床綜合癥，是最常見的心血管疾病，高血壓患者在飲食上需要做到少油、少鹽、低糖、低熱量。

市面上沒有可以控制甚至降低血壓的麻花，很多高血壓患者難擋美食的誘惑，食用了普通的麻花之后，導致血壓升高，給患者帶來痛苦。

苦蕎麥含有生物類黃酮，主要成分是蘆丁，又名維生素P。蘆丁是很好的降壓藥物，臨床上用于防治腦溢血、高血壓、視網膜出雪、紫癜和記性出血性腎炎。

啤酒具有利尿作用、促進胃液分泌、緩解緊張及治療結石作用。適當飲用啤酒可以提高肝臟解毒作用，對冠心病、高血壓、糖尿病、血脈不暢、便秘均有一定療效。

麻花在發面的時候如果發得不好，做出來的麻花會不夠酥脆，而怎樣使面在短時間內充分發酵，是領域內一個迫切需要解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于：1、提供一種采用苦蕎麥粉為主要原料的麻花，不僅營養美味，還可以降低高血壓患者的血壓；2、提供一種采用苦蕎麥粉為主要原料的麻花的制作方法，用所述方法制作出來的麻花能夠保持營養在制作的過程中不被流失，并且酥脆可口。

本發明的輔助降血壓麻花通過以下技術方案來實現上述目的的：

一種輔助降血壓麻花，其特征在于，包括以下組分，按重量百分比計算分別為：苦蕎麥粉30-47％、芹菜2-6％、洋蔥2-6％、大蒜0.4-1.2％、荸薺2-6％、番茄2-6％、花茶液4-16％、啤酒2-8％、熟化粉4-20％、面肥11-35％；

所述花茶液的原料為：

2-5份玫瑰茄、2-5份絞股藍、2-5份蘋果花、2-5份羅布麻；

所述熟化粉的制作方法為：

取10份雜糧粉、2-4份植物油，將植物油加熱至190-240℃，一邊同一方向攪拌雜糧粉，一邊加入加熱后的植物油，攪拌均勻；

本發明的輔助降血壓麻花的制作方法通過以下技術方案來實現上述目的的：

一種權利要1所述的輔助降血壓麻花的制作方法，其特征在于，它由下列步驟制得：

(1)取新鮮芹菜、洋蔥、大蒜、荸薺、番茄，除去不可食用的部分，洗凈，切成丁或段，在0.5-2％的沸鹽水中燙10秒-1分鐘，然后放入10-25℃的水中，降溫2-5分鐘，然后撈出，再打成蔬菜泥待用；

(2)取玫瑰茄、絞股藍、蘋果花、羅布麻洗凈，放入重量為其總重量300-500倍的沸水中，煮沸5-10分鐘，然后撈出花茶渣，花茶液待用；

(3)取面肥，與步驟(1)中所述的蔬菜泥混合，揉成面團A；

(4)取苦蕎麥粉與熟化粉混合，加入啤酒，再加入步驟(2)中的花茶液，揉成面團B；

(5)將步驟(3)中所述的面團A與步驟(4)中所述的面團B混合，揉成面團C；

(6)將步驟(5)中所述的面團C搓成麻花胚后，經140-220℃烘烤。

作為優選，黃豆粉和/或玉米粉和/或黑米粉和/或紅薯粉和/或綠豆粉和/或小米粉和/或薏米粉和/或蕎麥粉和/或燕麥粉和/或蠶豆粉和/或黑豆粉。

作為優選，葵花油和/或橄欖油和/或芥花油和/或亞麻籽油和/或琉璃苣油。

作為優選，所述面肥原始由苦蕎麥粉發酵而來；

作為優選，所述面肥的加入量為苦蕎麥粉質量的65-85％。

本發明的有益效果是：

1、本發明采用的主要原料為苦蕎麥粉，苦蕎麥能降低空腹血壓、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂；本發明的麻花的主要原料為苦蕎麥粉，食用了本發明所制作而成的麻花，不但不會升高血壓，反而對降低血壓起到輔助作用。

2、芹菜、洋蔥、大蒜、荸薺、番茄等果蔬具有良好的降血壓功能，并且營養豐富，能夠全方位的增加營養。芹菜、洋蔥、大蒜、番茄這幾種果蔬均具有其獨有的味道，這幾種味道相互作用，使得本發明的麻花既美味又營養。