[發(fā)明專利]一種蛋液巴氏殺菌系統(tǒng)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510512304.0
• 申請(qǐng)日: 2015-08-19
• 公開（公告）號(hào): CN105028608B
• 公開（公告）日: 2018-11-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊嚴(yán)俊;蘇宇杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江南大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B5/005
• 分類號(hào): A23B5/005
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 張勇

本發(fā)明公開了一種蛋液巴氏殺菌系統(tǒng)，屬于自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。所述系統(tǒng)主要包括組合式換熱板片、保溫盤管、加熱輔件、能量回收輔件、動(dòng)力泵、氣動(dòng)閥組。所述系統(tǒng)采用封閉式純水循環(huán)系統(tǒng)，避免了傳統(tǒng)能量回收單元冷熱物料直接換熱存在安全隱患的弊端。通過氣動(dòng)閥開關(guān)狀態(tài)的改變可以調(diào)整換熱板片中清洗液的流動(dòng)方向，實(shí)現(xiàn)對(duì)換熱板片的正反向清洗。此外，本系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)在殺菌后蛋液殺菌效果未達(dá)到要求的特殊情況下，使物料在板片預(yù)熱段、加熱段和保溫管中進(jìn)行小循環(huán)重復(fù)殺菌，確保產(chǎn)品達(dá)到設(shè)定的殺菌效果，避免在殺菌異常時(shí)保溫管之后的預(yù)冷段和冷卻段被污染。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蛋液巴氏殺菌系統(tǒng)，屬于自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

蛋品巴殺機(jī)是整個(gè)蛋品加工中保證產(chǎn)品質(zhì)量的最關(guān)鍵設(shè)備，由于蛋液粘度大，對(duì)溫度敏感，蛋液里還含有蛋膜絲等物質(zhì)，而且一臺(tái)巴殺機(jī)要能夠處理蛋黃液、蛋白液、全蛋液和加鹽加糖蛋液等完全不同性質(zhì)的蛋液原料，所以對(duì)蛋品巴殺機(jī)有非常特殊和嚴(yán)格的要求。

目前現(xiàn)有的巴殺機(jī)組主要有板式殺菌機(jī)組和管式殺菌機(jī)組兩大類，其中，板式殺菌機(jī)組板片易堵塞，不容易徹底清洗，連續(xù)殺菌時(shí)間受到限制，影響生產(chǎn)效率；管式殺菌機(jī)組結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，不適于處理高粘度的物料，難以在一臺(tái)巴殺機(jī)上處理蛋黃液、蛋白液、全蛋液和加鹽加糖蛋液等完全不同性質(zhì)的蛋液原料。

本發(fā)明通過寬流道自由流換熱板片、雙向清洗系統(tǒng)等技術(shù)和設(shè)備的使用，設(shè)計(jì)一種蛋液巴氏殺菌系統(tǒng)，該殺菌系統(tǒng)可以用于處理蛋黃液、蛋白液、全蛋液和加鹽加糖蛋液等不同性質(zhì)的蛋液原料，系統(tǒng)不易堵塞，清洗方便，連續(xù)殺菌時(shí)間長(zhǎng)，確保達(dá)到預(yù)期殺菌效果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題是提供一種蛋液巴氏殺菌系統(tǒng)，該系統(tǒng)主要包括組合式換熱板片、保溫盤管、加熱輔件、能量回收輔件、動(dòng)力泵、氣動(dòng)閥組。所述組合式換熱板片為寬流道自由流，相鄰板片之間無接觸點(diǎn)；組合式換熱板片設(shè)計(jì)為四段式組合，分為物料預(yù)熱段、加熱段、預(yù)冷段和冷卻段；預(yù)冷段的循環(huán)水的進(jìn)口與預(yù)熱段的循環(huán)水的出口相連，預(yù)冷段的循環(huán)水出口與預(yù)熱段的循環(huán)水進(jìn)口相連。所述保溫盤管設(shè)于組合式換熱板片的加熱段、預(yù)冷段之間。所述加熱輔件用于提供組合式換熱板片的加熱段所需要的熱水。所述能量回收輔件包括溫度傳感器、循環(huán)水桶、純水離心泵，循環(huán)水桶與組合式換熱板片的預(yù)熱段和預(yù)冷段通過不銹鋼管道連接構(gòu)成封閉式純水循環(huán)系統(tǒng)。

所述加熱輔件包括釬焊板、溫度傳感器、蒸汽比例調(diào)節(jié)閥、熱水桶、熱水離心泵。

所述釬焊板用于蒸汽對(duì)水的加熱。對(duì)水的加熱程度由蒸汽比例調(diào)節(jié)閥的開度和熱水離心泵的頻率共同控制。

所述熱水桶與組合式換熱板片的加熱段連接，熱水桶裝有液位開關(guān)和氣動(dòng)角座閥，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)補(bǔ)水。

所述蒸汽比例調(diào)節(jié)閥的開度由PLC根據(jù)熱水管路上溫度傳感器檢測(cè)到的熱水溫度進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，實(shí)現(xiàn)對(duì)熱水的精確控溫。

所述循環(huán)水桶裝有液位開關(guān)和氣動(dòng)角座閥，且與純水離心泵連接。

所述動(dòng)力泵主要包括主供轉(zhuǎn)子泵、增壓轉(zhuǎn)子泵、CIP清洗離心泵。

所述主供轉(zhuǎn)子泵和增壓轉(zhuǎn)子泵的轉(zhuǎn)速可根據(jù)管道中壓力傳感器所檢測(cè)到的管道物料壓力通過PLC進(jìn)行變頻控制。

所述主供轉(zhuǎn)子泵用于為物料在殺菌系統(tǒng)中的流動(dòng)提供動(dòng)力，包括將物料從平衡罐供入組合式換熱板片及保溫盤管，以及在殺菌后將產(chǎn)品轉(zhuǎn)入后續(xù)車間。

所述增壓轉(zhuǎn)子泵安裝在預(yù)冷段換熱板片出口處。