[發(fā)明專利]一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510502521.1
• 申請(qǐng)日: 2015-08-17
• 公開（公告）號(hào): CN106689863A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王琳琳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱靈椿味道食品開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/221
• 分類號(hào): A23L1/221;A23L1/223;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料，其特征在于：所述的燉肉調(diào)料由中藥粉末、肉粉、辣椒粉按照15:4:1的重量比混合制成；按重量份數(shù)，中藥粉末由落花生35-45、蘿藦21-26份、馬檳榔21-26份、麥斛15-18份、杧果15-18份、毛木通15-18份、鋪地蜈蚣15-18份、薺菜8-13份、千斤拔8-13份、千針萬線草8-13份、蒲桃殼8-13份、琴葉榕8-13份制成，所述的肉粉由兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉制成，所述的辣椒粉由小米椒、涮涮辣、朝天椒、甜椒、五彩椒制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料，其特征在于：所述的中藥粉末中原料按最佳重量份數(shù)，落花生40份、蘿藦24份、馬檳榔23份、麥斛18份、杧果17份、毛木通17份、鋪地蜈蚣16份、薺菜12份、千斤拔11份、千針萬線草9份、蒲桃殼9份、琴葉榕8份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料，其特征在于：所述的肉粉由兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉按照8:3:3:2:1的重量比制成。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料，其特征在于：所述的辣椒粉由小米椒、涮涮辣、朝天椒、甜椒、五彩椒按照5:2:1:1:1的重量比制成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料及其制備方法，其特征在于：其制備方法的主要步驟為：

（1）制備中藥粉末：按重量份數(shù)，取落花生、蘿藦、馬檳榔、麥斛、杧果、毛木通、鋪地蜈蚣、薺菜、千斤拔、千針萬線草、蒲桃殼、琴葉榕，洗凈并除雜，除雜后加水提取3次，加水量依次為15倍、12倍、8倍，第一次煎煮2-2.5小時(shí)，第二次煎煮1-1.5小時(shí)，第三次煎煮1小時(shí)，合并提取液，濾過，真空濃縮至相對(duì)密度為1.2-1.3的稠膏，噴霧干燥，干燥后使用粉碎機(jī)粉碎，制得中藥粉末，備用；

（2）制備肉粉：按重量比，選取新鮮的兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛肉，清洗干凈，瀝干水分，將兔肉用鹽腌制10-15天，將雞肉用鹽腌制7-10天，將鴨肉用鹽腌制13-16天，將鵝肉用鹽腌制10-14-天，將牛肉用鹽腌制10-15天，腌制完成后取出，分別切成塊狀，混合均勻，使用油煎炸至九成熟，然后于65-75℃的真空條件下干燥，干燥至水分低于5%，然后使用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制得肉粉，備用；

（3）制備辣椒粉：按重量比，選取新鮮的小米椒、涮涮辣、朝天椒、甜椒、五彩椒，自然晾干，晾干后分別進(jìn)行粉碎，粉碎后混合均勻，然后使用植物油煎炸8-10分鐘，過濾，取濾渣，晾干，制得辣椒粉，備用；

（4）混合、塑封：按重量比，將中藥粉末、肉粉、辣椒粉置于混合機(jī)內(nèi)，混合30分鐘，取出，裝袋塑封，制得一種落花生潤(rùn)肺燉肉調(diào)料。