[發(fā)明專利]一種富硒甘蔗汁

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510499470.1
• 申請日: 2015-08-15
• 公開（公告）號: CN105054171A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發(fā)明（設計）人: 蘇少中
• 申請（專利權）人: 蘇少中
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/70;A23L2/60;A23L2/52;A23L2/80;A23L2/72;A23L2/66;A23L1/305;A23L1/304
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技術領域

本發(fā)明屬于飲品加工領域，尤其涉及一種富硒甘蔗汁的制備方法。

背景技術

甘蔗的營養(yǎng)價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。甘蔗還含有人體所需的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。

我國缺硒和低硒地區(qū)占大多數(shù)，硒具有清除自由基、預防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護肝臟、抵抗有害重金屬、抗輻射、免疫調(diào)節(jié)等方面的重要作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的主要目的是提供一種補硒方便、補硒吸收率高、補硒安全的富硒甘蔗汁。

本發(fā)明的另一個目的是提供富硒甘蔗汁的制備方法。

為達到上述目的，本發(fā)明采取以下技術方案：

一種富硒甘蔗汁，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份數(shù)配制：

甘蔗120～180份、檸檬汁10～15份、菠蘿汁20～30份、脫色壺瓶碎米薺含硒蛋白3～8份、麥芽糖醇10～20份、天然海藻B型澄清劑3～5份、天然海藻A型澄清劑1～2份。

所述富硒甘蔗汁，其特征在于，其具體步驟和工藝為：

（1）過濾：將甘蔗清洗后切段放入榨汁機中獲得甘蔗汁，然后經(jīng)過超濾膜過濾器，在壓力0.6～Mpa、溫度在40～60℃環(huán)境下過濾，去除雜質(zhì)，初步澄清甘蔗汁；

（2）澄清：用天然海藻B型澄清劑和甘蔗汁按重量比3:100混合均勻，加溫到60～80℃，靜置2個小時，然后控制溫度在60℃，加入1.5%天然海藻A型澄清劑，攪拌混勻后，靜置30分鐘，取上清液；

（3）脫色：將步驟（2）的上清液加溫到50～70℃，通入濃度﹥8mg／L的臭氧氣體8～12分鐘脫色；

（4）混合：將步驟（3）脫色的甘蔗汁與檸檬汁、菠蘿汁、麥芽糖醇和脫色壺瓶碎米薺含硒蛋白混合均勻；

（5）均質(zhì)：將步驟（4）的混合液放入均質(zhì)機，在23～28MPa的壓力下進行均質(zhì)處理；

（6）精濾：將步驟（5）均質(zhì)的混合液放入硅藻土過濾機進行過濾，取清液，得富硒甘蔗汁；

（7）殺菌：將步驟（6）的富硒甘蔗汁微波殺菌機低溫殺菌，然后進行灌裝，常溫儲存。

下面對本發(fā)明的上述技術方案作進一步說明：

步驟（2）所述澄清劑是海藻制備的天然澄清劑，由主凝劑B和助劑A聯(lián)合發(fā)揮澄清作用，能夠短時間內(nèi)快速澄清甘蔗汁。

步驟（3）所述臭氧氣體對甘蔗汁清汁有顯著的脫色效果，并具有消毒、殺菌功能。

步驟（4）所述麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,將其加入制備糖漿起到甜味溫和純正、清涼爽口，并且具有蜂蜜的香甜風味的作用。

本發(fā)明所述脫色壺瓶碎米薺含硒蛋白是一種超聚硒植物--壺瓶碎米薺的提取物，作為安全性最高、最適宜人體吸收、利用的植物硒蛋白更容易在人體組織內(nèi)儲存，能更好的參與人體的生命活動。每日定量補充100微克的硒將有效改善缺硒癥狀、調(diào)節(jié)亞健康、預防癌癥。同時硒蛋白能更有效排出人體內(nèi)的重金屬與毒素，降低環(huán)境污染對人體健康造成的傷害；實驗證明，植物有機硒被人體吸收率是無機硒的20倍。經(jīng)臨床試驗有機硒每日攝入500—1000ug，長期大量攝入，對人體無害，而無機硒大量攝入就會發(fā)生硒中毒。對人如此，對動物也是如此。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下有益效果：

本發(fā)明風味優(yōu)異，保質(zhì)期長，補硒方便、補硒吸收率高、補硒安全，增加了甘蔗的深加工價值。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的具體實施方式作詳細說明：

實施例1：

富硒甘蔗汁，采用以下原料，按下述重量比進行配制：

甘蔗180份、檸檬汁15份、菠蘿汁30份、脫色壺瓶碎米薺含硒蛋白8份、麥芽糖醇20份、天然海藻B型澄清劑5份、天然海藻A型澄清劑12份。

具體制備方法：

（1）過濾：將甘蔗清洗后切段放入榨汁機中獲得甘蔗汁，然后經(jīng)過超濾膜過濾器，在壓力0.6～Mpa、溫度在40～60℃環(huán)境下過濾，去除雜質(zhì)，初步澄清甘蔗汁。