[發明專利]干制香椿芽的方法在審
| 申請號： | 201510490862.1 | 申請日： | 2015-08-12 |
| 公開（公告）號： | CN105166015A | 公開（公告）日： | 2015-12-23 |
| 發明（設計）人： | 王琪源 | 申請（專利權）人： | 渠縣琦鑫源花卉苗木開發有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230 | 代理人： | 楊保剛;晏輝 |
| 地址： | 635200 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香椿 方法 | ||
1.干制香椿芽的方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將新鮮香椿芽去梗、流水漂洗；
(2)將漂洗后的香椿芽瀝干、裝盤；
(3)將裝盤后的香椿芽推入微波加熱設備中對香椿進行殺青處理；殺青條件為：微波加熱功率20kW，微波作用時間80～100s，然后迅速冷卻至室溫；
(4)一次微波干燥脫水：將冷卻至常溫的香椿芽推入微波干燥脫水設備中進行一次脫水處理；一次脫水條件為：微波加熱功率16kW，微波作用時間100～130s，然后迅速冷卻至室溫；
(5)二次微波干燥脫水：將一次微波干燥脫水后的香椿芽再次推入微波干燥脫水設備中進行二次脫水處理；二次脫水條件為：微波加熱功率12kW，微波作用時間80～100s，然后迅速冷卻至室溫；
(6)三段式遠紅外線旋轉烘焙：將二次微波干燥脫水后的香椿芽放入旋轉式遠紅外線烘焙機中進行三段式干燥處理；
一段干燥條件為：干燥溫度45～50℃，干燥時間40～50min；
二段干燥條件為：干燥溫度55～60℃，干燥時間40～50min；
三段干燥條件為：干燥溫度40～50℃，干燥時間40～50min；
（7）包裝密封。
2.根據權利要求1所述的干制香椿芽的方法，其特征在于，步驟（2）中，瀝干的方式為機械振動、電磁振動或自然瀝干，裝盤的厚度為4～5cm。
3.根據權利要求1所述的干制香椿芽的方法，其特征在于，步驟（3）中，殺青前，需要在香椿芽表面覆蓋一層透明絕緣布。
4.根據權利要求1所述的干制香椿芽的方法，其特征在于，步驟（3）、步驟（4）和步驟（5）中，迅速冷卻至室溫的方式為：利用離心式鼓風機或其它物理降溫方式冷卻至室溫。
5.根據權利要求1所述的干制香椿芽的方法，其特征在于，微波干燥脫水設備的頻率為2450MHz。
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