[發明專利]一種黑蒜香油的制備方法在審
| 申請號： | 201510486538.2 | 申請日： | 2015-08-11 |
| 公開（公告）號： | CN105076500A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發明（設計）人： | 段續;劉威;任廣躍;劉文超;劉亞男;張樂道 | 申請（專利權）人： | 河南科技大學 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120 | 代理人： | 羅民健 |
| 地址： | 471000 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香油 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑蒜香油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）挑選無腐爛、無霉變的新鮮大蒜，用水沖洗干凈并瀝干水，備用；
2）將步驟1）所得新鮮大蒜放入培養箱中，采用變溫方法發酵，分為兩個階段，第一階段為發酵初期，溫度設定為40~50℃，濕度為70%，發酵期7d，第二階段發酵溫度為60~70℃，濕度為70%，發酵期10d；
3）將步驟2）發酵后的黑蒜進行干燥處理，干燥至安全含水率12%以下；
4）將經過步驟3）干燥處理后的黑蒜冷卻至室溫，去皮切丁至大小為8~12mm，然后粉碎成粒徑為100~150μm的黑蒜粉末；
5）按照質量比，取步驟4）所得的黑蒜粉末10~20份，加入到200~400份香油中，混合均勻，即得黑蒜香油。
2.如權利要求1所述的黑蒜香油的制備方法，其特征在于：所述步驟3）中的干燥方法為微波真空冷凍，干燥溫度為-25℃，真空度為100Pa，微波功率為200W。
3.如權利要求1所述的黑蒜香油的制備方法，其特征在于：所述步驟3）中的干燥方法為于溫度60℃條件下鼓風干燥。
4.如權利要求1所述的黑蒜香油的制備方法，其特征在于：所述步驟3）中的干燥方法為于溫度60℃條件下真空干燥。
5.如權利要求1所述的黑蒜香油的制備方法，其特征在于：所述步驟5）中黑蒜粉末與香油的混合比例為1:20。
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