[發明專利]山核桃油超臨界流體萃取工藝

在審

• 申請號: 201510480655.8
• 申請日: 2015-08-09
• 公開（公告）號: CN105038974A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 查光圣
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C11B1/04;C11B3/16;C11B3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種山核桃油超臨界萃取的方法，所屬技術領域:生物與新醫藥技術,現代農業技術,農產品精深加工與現代儲運：農林產品及特種資源增值加工。

背景技術

山核桃，落葉喬木，原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。經壓榨后的核桃含有大量不飽和脂肪酸、部分亞油酸、同時富含天然VA、VD等營養物質，可以排除血管內新陳代謝的雜質，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液，核桃油的營養元素雖高，但現今存在的壓榨方式會破壞核桃中多重營養有益成分，大大降低了核桃油的營養保健價值。

發明內容

本發明的目的在于提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的山核桃油生產方法。

本發明的技術方案是這樣實現的，包括如下步驟：

A、對山核桃進行晾曬，控制含水率3%—5%；

B、將曬干的山核桃仁放入-25℃的冷凍箱中冷凍3～9小時，之后置于-10℃的真空環境中3～8小時，最后置于40～60℃真空環境中干燥處理2～7小時；

C、將B、處理后得到的山核桃仁粉碎，用20～40目篩子過篩；

D、CO₂超臨界萃取，流體萃取壓力為35～45ＭＰａ，萃取溫度35～45℃，CO₂流體流量為800～1100Ｌ/h，萃取時間為40～100分鐘，得到山核桃仁粗油；

E、超微過濾脫除脂肪氧合酶，選用截留分子量80-120kD的超微過濾膜，對過濾后的山核桃油進行超微過濾處理；

F、紫外照射，過濾后的山核桃油流動通過上方安置紫外燈的照射裝置，照射劑量為300-400J/m2，照射時間為10-20秒，即可。

與現有技術相比本發明方法具有如下優點：（1）本發明提供一種山核桃油生產工藝，特別是在山核桃油的精煉過程中，沒有添加化學試劑，采用純物理方法進行精煉，獲得的山核桃油保留了山核桃特有的黃酮類物質和維生素E等活性物質，無溶劑殘留、無污染、安全性好、油品品質高。由于在提煉過程中沒有添加任何化學試劑，無化學殘留試劑，可作為極好的高端食用油和化妝品、或制藥添加劑。食用和用于藥物中能補腎益肺、納氣平喘、潤腸通便；（2）本發明利用冷凍真空干燥技術，將核桃仁便于粉碎；（3）本發明利用CO₂超臨界萃取技術，使得產品中沒有有機溶劑殘留，同時萃取出的毛油色澤比壓榨山核桃油淺，不需要經過脫膠、堿煉、脫色、脫臭處理，因而天然營養VE等損失少，也不產生反式脂肪酸等有害物質提供；（4）本發明利用超微膜過濾技術，消除山核桃油貯存過程中引起變質的生物因素；山核桃油中的氧合酶，在貯存過程中，催化氧化山核桃油中的不飽和脂肪酸中的雙鍵斷裂，產生醛酮等異味物質產生，使山核桃油變質；傳統熱榨是利用高溫使得氧合酶變性失活；溶劑浸提法，是在精煉過程中使得氧合酶失活；本發明的工藝不經過加熱變性處理，也不進行精煉，而采用超微膜過濾技術，超濾除去山核桃中的脂肪氧合酶，消除了山核桃油貯存過程中引起變質的生物因素，并同時增加了有的澄清度；（5）本發明利用紫外照射技術，殺滅超微過濾處理中沒有完全除去的脂肪氧合酶活性，并進一步破壞殘存的黃曲霉毒素的結構，達到進一步消除的目的。為了保證超濾的流通量，工藝中選用的80-120KD的超濾膜，能除去大部分的脂肪氧合酶，但是不能完全除去。殘余的脂肪氧合酶，利用低劑量的紫外照射處理，既可以保證油的質量不受損失，又可以進一步降低殘余脂肪氧合酶活性，保證油的貯藏。同時，利用紫外光的波長短,能量大,照射到物體表面時,容易被物質吸收,變成物質的內能,破壞物質分子的化學鍵的特性，進一步降低山核桃油中的黃曲霉毒素含量；迅速去除其中呈異味的醛類物質酮類物質，以及產生異味的游離脂肪酸，并且保證其中的營養物質損失很少；（6）本發明制取的高品質油脂中，因為富含天然VE等天然抗氧化劑，油脂貯存過程中不需要額外添加抗氧劑。

本發明提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的山核桃油生產方法，能夠為小批量特種油脂生產提供技術支持，適于在食用油生產技術領域推廣。

具體實施方式

一種山核桃油生產工藝：

A、對山核桃仁進行晾曬，控制含水率4%；

B、將曬干的山核桃仁放入-25℃的冷凍箱中冷凍6小時，之后置于-10℃的真空環境中7小時，最后置于45℃真空環境中干燥處理3小時；