[發明專利]一種燕麥煎餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201510476002.2
• 申請日: 2015-08-01
• 公開（公告）號: CN105053113A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 江新祥
• 申請（專利權）人: 安慶市江岸一品香食品有限責任公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 北京卓恒知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11394
• 代理人: 薛麗婷

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及燕麥煎餅及其制作方法。

背景技術

燕麥為禾本科植物，《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用于體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的干糧。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。谷粒供磨面食用，或作飼料，營養價值很高。燕麥主要表現在營養、醫療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

煎餅，是中國傳統食品之一，是用面粉等調成糊狀的雜面攤烙而成，多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。

目前，利用燕麥加工的食物品種還不夠豐富，特別隨著現代生活水平的提高，人們的飲食過于精細，像燕麥之類的粗雜糧可以跟煎餅之類的多種食物品種結合，滿足于人們健康生活的需要。

發明內容

本發明的目的是提供一種燕麥煎餅及其制作方法。

為解決上述技術問題，本發明的燕麥煎餅，由燕麥、黃豆、芋艿、水制成，重量配比為燕麥60～80份、黃豆20～30份、芋艿15～20份、水90～110份；

本發明的燕麥煎餅的制作方法，包括以下步驟：

(1)、取60～80份的燕麥、20～30份的黃豆分別用清水浸泡6～10小時；

(2)、將浸泡后的黃豆、燕麥磨成糊狀后混合，恒溫28～32℃溫度自然發酵5～8小時；

(3)、另取15～20份的芋艿蒸熟壓成泥狀；

(4)、將步驟(2)中的糊狀混合物同芋艿泥混合均勻后，用煎餅機制成0.5mm～0.8mm厚的煎餅，包裝得成品。

有益效果：

本發明的燕麥煎餅風味獨特，味道香脆，其純天然制作，不添加任何添加劑，健康營養，含糖量低，如應用于工業化生產可采用無菌真空包裝，適于長期儲存。

具體實施方式

下面給出的實施例擬對本發明作進一步說明，但不能理解為是對本發明保護范圍的限制，本領域技術人員根據本發明內容對本發明的一些非本質的改進和調整，仍屬于本發明的保護范圍。

實施例1

本發明燕麥煎餅的制作方法，包括以下步驟：

(1)、取60份的燕麥、20份的黃豆分別用清水浸泡6小時；

(2)、將浸泡后的黃豆、燕麥磨成糊狀后混合，恒溫28～32℃溫度自然發酵5小時；

(3)、另取15份的芋艿蒸熟壓成泥狀；

(4)、將步驟(2)中的糊狀混合物同芋艿泥混合均勻后，用煎餅機制成0.5mm厚的煎餅，包裝得成品。

實施例2

本發明的燕麥煎餅的制作方法，包括以下步驟：

(1)、取80份的燕麥、30份的黃豆分別用清水浸泡10小時；

(2)、將浸泡后的黃豆、燕麥磨成糊狀后混合，恒溫28～32℃溫度自然發酵8小時；

(3)、另取20份的芋艿蒸熟壓成泥狀；

(4)、將步驟(2)中的糊狀混合物同芋艿泥混合均勻后，用煎餅機制成0.8mm厚的煎餅，包裝得成品。