[發明專利]海參奶茶

在審

• 申請號: 201510468486.6
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN105053206A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 劉春寶;吳巖強;封福鮮;張君
• 申請（專利權）人: 大連棒棰島海產股份有限公司;大連棒棰島海洋生物工程有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/156;A23F3/14
• 代理公司: 大連非凡專利事務所 21220
• 代理人: 閃紅霞

技術領域

本發明涉及一種咖啡，尤其是一種味道鮮美可口、營養豐富、可持久抗疲勞的海參奶茶。

背景技術

奶茶大多是由紅茶及牛奶等制成，不僅口味濃郁、香甜、清爽，而且紅茶、牛奶等均具有較高的營養價值，適量的飲用可減輕肌肉疲勞、提神、促進消化液分泌，此外還有利尿作用，可幫助體內將多余的鈉離子排出體外，已受到很多人的青睞。

海參蛋白質較高（尤其富含膠原蛋白），低脂肪，富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，是傳統的滋補佳品。目前的海參制品種類繁多，有鹽漬海參、海參膠囊、速食海參等等，也有的將海參粉碎成海參漿加入牛奶、白酒等液體中。由于海參漿具有腥味，所以所加入的海參漿均需進行脫腥過濾處理。脫腥過濾的同時亦將海參部分營養成分濾出，降低了海參的營養價值。

雖然奶、茶、海參均具有飲用價值，但是迄今為止，還沒有將奶、茶和海參等進行合理配比，生產出味道鮮美可口、營養豐富、可有效提高免疫力及持久抗疲勞的海參奶茶的相關報道。

發明內容

本發明是針對現有技術所存在的上述技術問題，提供一種味道鮮美可口、營養豐富、可持久抗疲勞的海參奶茶。

本發明的技術解決方案是：一種海參奶茶,其特征在于由下列組分及質量百分比構成：海參粉0.09%，紅茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰漿粉0.9%，脫脂奶粉22.7%，燕麥-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%，所述海參粉是按如下方法制備：

a.將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁；

b.將海參體壁破碎研磨成漿；

c.在50℃下，加入質量百分比3%的風味蛋白酶和質量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小時；

d.將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。

本發明是將海參勻漿并進行酶解制成人體消化的海參粉，與紅茶、脫脂奶粉等組合制成海參奶茶。特別是所添加的紅茶粉、椰漿粉可中和海參粉的腥味，使得本發明的海參奶茶味道鮮美可口；因此海參粉無需進行脫腥過濾處理，避免海參營養成分流失，保全了海參的營養價值；海參與奶、茶的合理配比，可有效提高免疫力及持久抗疲勞能力。

具體實施方式

先按如下方法制備海參粉：

a.將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁；

b.將海參體壁破碎研磨成漿；

c.在50℃下，加入質量百分比3%的風味蛋白酶和質量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小時；

d.將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。

按質量百分比海參粉0.09%，紅茶粉2.5%，奶茶用植脂末30%，木糖醇21%，低聚木糖2.3%，椰漿粉0.9%，脫脂奶粉22.7%，燕麥-β-葡聚糖4.5%，三氯蔗糖0.1%進行配比。采用現有的生產奶茶工藝，制成海參奶茶。

除海參粉外，其它原料均為外購，具體生產廠家如下：

實驗處理：

選用SPF級健康成年昆明種雄性小鼠60只，體重為20~25克左右，隨機分組，設置四個處理，處理1為對照組：將本發明實施例配方中的海參粉和紅茶粉替換為質量百分比為2.59%的微晶纖維素進行灌喂；處理2將本發明實施例配方中的海參粉和紅茶粉替換為質量百分比為2.59%的海參粉進行灌喂；處理3將本發明實施例配方中的海參粉和紅茶粉替換為2.59%的紅茶粉進行灌喂；處理4灌喂本發明實施例海參奶茶。每天按照體重的0.2ml/10g灌喂1次，一共灌喂30天，然后進行抗疲勞實驗取樣。數據為3個重復的平均值±標準誤；a、b、c、d表示相同列中的平均值差異顯著（P<0.05）。

小鼠經過初步游泳訓練，在末次灌胃2小時后進行小鼠負重（5%體重）游泳試驗，記錄游泳時間；小鼠分別放在有機玻璃棒上，使肌肉處于靜力緊張狀態。記錄小鼠由于肌肉疲勞從玻璃棒上跌下的時間，第3次跌落時終止實驗，累計3次的時間作為小鼠爬桿時間，記錄總時間。具體結果見表1、表2。

表1不同處理海參奶茶對小鼠游泳時間的影響

表2不同處理海參奶茶對小鼠爬桿時間的影響

從表2中可以看出，單獨添加了海參粉和紅茶粉溶液的小鼠游泳時間顯著高于未添加的對照組（P<0.05），爬桿時間有所升高但是差異性不顯著（P>0.05），而同時添加海參粉和紅茶粉溶液的小鼠游泳時間和爬桿時間顯著高于對照組，且高于單一添加組。說明本發明實施例海參粉和紅茶粉的復配能顯著提高小鼠的抗疲勞功能，本發明海參奶茶具有持久抗疲勞作用。