[發明專利]一種姜味酸角及其制作工藝在審
| 申請號： | 201510468291.1 | 申請日： | 2015-08-04 |
| 公開（公告）號： | CN105011070A | 公開（公告）日： | 2015-11-04 |
| 發明（設計）人： | 李國柱 | 申請（專利權）人： | 云南吻爾康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 昆明大百科專利事務所 53106 | 代理人： | 戎加富 |
| 地址： | 655199 云南*** | 國省代碼： | 云南;53 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 姜味酸角 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種姜味酸角，其特征在于，其配方及其重量百分含量組成為:
酸角????70～90%
姜??????2～10%
白砂糖??5～20%。
2.根據權利要求1所述的一種姜味酸角,其特征在于：所述配方中還包含有重量百分比為2～8%的辣椒粉。
3.根據權利要求1所述的一種姜味酸角的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：
脫殼：選擇成熟、飽滿的酸角，將酸角的莢殼剝除得到酸角果肉；
軟化：將步驟制得的酸角果肉放入蒸鍋內蒸20～40min；
分塊：將步驟制得的酸角果肉去除根須后切成具有1～2粒酸角核的精制小塊；
腌漬：將姜、白砂糖和步驟制得的精制小塊按照權利要求1所述的比例稱取，并將其放入到盛料器中攪拌混合均勻后，置于常溫下腌漬1～5天，即得到姜味酸角；
裝袋：將步驟制得的姜味酸角稱重后，用食品級的包裝袋進行包裝。
4.根據權利要求1或2中所述的一種姜味酸角，其特征在于：所述的姜為干姜片磨成的姜粉。
5.根據權利要求1或2中所述的一種姜味酸角，其特征在于：所述的姜為用鮮姜制成的姜泥。
6.根據權利要求2所述的一種姜味酸角，其特征在于：所述辣椒粉的粒度為50～200目。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于云南吻爾康食品有限公司，未經云南吻爾康食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510468291.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種方便面調味粉料及其生產方法
- 下一篇：一種家用腌菜裝置
