[發(fā)明專利]一種保健雪花米片及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510460822.2
• 申請日: 2015-07-28
• 公開（公告）號: CN105077026A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪登松;張立國;楊杰;吳太兵;趙家平
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽倮倮米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/29
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 程篤慶;黃樂瑜

1.一種保健雪花米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：山藥微粉10-18％、黑米粉35-43％、糙米粉12-18％、糯米粉10-18％、全麥粉5-10％、大豆粉5-10％、乳粉2-5％、蛋黃粉1-3％、麥芽糊精1-2％、強化劑0.5-1％、添加劑0.5-1％；所述山藥微粉按重量份由山藥60-80份、無臭蒜15-25份、紫蘇1-5份、甘藍10-15份、香菇5-10份、絞股藍2-5份、枸杞2-5份、桑葉1-3份、沙苑子1-3份制成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述保健雪花米片，其特征在于，其原料按重量百分比包括：山藥微粉12-15％、黑米粉39-41％、糙米粉14-16％、糯米粉12-15％、全麥粉6-8％、大豆粉6-8％、乳粉3-4％、蛋黃粉1-2％、麥芽糊精1-2％、強化劑0.5-1％、添加劑0.5-1％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述保健雪花米片，其特征在于，制備所述山藥微粉包括如下步驟：按重量份將山藥、無臭蒜、紫蘇、甘藍、香菇、絞股藍、枸杞、桑葉和沙苑子通過清洗、切碎、干燥、混合和預粉碎，再送入超微粉碎機進行超微粉碎，得到所述山藥微粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述蒜香風味保米片，其特征在于，所述強化劑由乳酸亞鐵、磷酸氫鈣、焦磷酸鐵、葡萄糖酸鋅組成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述保健雪花米片，其特征在于，所述添加劑由天然食用色素和增香劑組成；所述天然食用色素選自葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色中的一種或者多種；所述增香劑選自鮮奶香精、芝麻香精、花生香精、核桃仁香精中的一種或者多種。

6.一種根據(jù)權(quán)利要求1-5所述保健雪花米片的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將山藥微粉、黑米粉、糙米粉、糯米粉、全麥粉、玉米粉、大豆粉加入清水中調(diào)制得到生漿；

S2、將S1得到的生漿加入帶有攪拌器的蒸煮器內(nèi)，蒸煮得到熟漿；

S3、向S2得到的熟漿中加入乳粉、蛋黃粉、麥芽糊精、強化劑、添加劑，攪拌均勻得到料漿，汽蒸得到糊料；

S4、將S3得到的糊料冷卻后切片，干燥，粉碎分離，風干得到所述保健雪花米片。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述保健雪花米片的制備方法，其特征在于，在S1中，混合粉料和清水的重量比為1:2-3。

8.根據(jù)權(quán)利要求6或者7所述保健雪花米片的制備方法，其特征在于，在S2中，蒸煮溫度為80-90℃，蒸煮時間為40-60min。

9.根據(jù)權(quán)利要求6-8任一項所述保健雪花米片的制備方法，其特征在于，在S3中，汽蒸溫度為110-120℃，汽蒸時間為30-40min。

10.根據(jù)權(quán)利要求6-9任一項所述保健雪花米片的制備方法，其特征在于，在S4中，將S3得到的糊料在2-5℃下冷卻20-22h，切片得到2-3mm厚度的薄片；將所述薄片在30-40℃下干燥3-4h后，常溫靜置4-6h，在60-70℃下干燥2-3h，常溫靜置4-6h，經(jīng)粉碎分離得到5-7目的原片，將所述原片在熱風干燥機中進行干燥，得到所述保健雪花米片。