[發明專利]一種酸堿法輔助測定甲魚肉中揮發性風味物質的方法有效
| 申請號： | 201510460752.0 | 申請日： | 2015-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN105021743B | 公開（公告）日： | 2017-03-01 |
| 發明（設計）人： | 羅自生;徐艷群 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | G01N30/06 | 分類號： | G01N30/06 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司33224 | 代理人： | 胡紅娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸堿 輔助 測定 甲魚 揮發性 風味 物質 方法 | ||
1.一種酸堿法輔助測定甲魚肉中揮發性風味物質的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取待測甲魚肉粉末，與鹽酸水溶液或氫氧化鈉水溶液進行混合，得到混合液；
(2)采用頂空固相微萃取技術對混合液中的揮發性風味物質進行吸附萃??；
(3)利用氣相色譜-質譜分析技術對揮發性風味物質進行鑒定。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述鹽酸水溶液的pH為2～4；所述氫氧化鈉水溶液的pH為9～11。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述鹽酸水溶液的pH為2；所述氫氧化鈉水溶液的pH為9。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述鹽酸水溶液或氫氧化鈉水溶液與甲魚肉粉末的質量比為1:1。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，頂空固相微萃取采用50/30μmDVB/PDMS/CAR萃取頭。
6.如權利要求1所述的方法，其特征在于，頂空固相微萃取前，將混合液置于50℃下預熱30min。
7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，頂空固相微萃取時，萃取溫度為50℃，萃取時間為30min。
8.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，氣相色譜分析時，采用以下程序升溫：初始溫度40℃保持2min后，以5℃/min升溫至180℃，再以10℃/min升溫至280℃，保持10min。
9.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，質譜分析條件為：采用EI源、正離子檢測，電離能量為70eV，離子源溫度230℃，傳輸線溫度280℃，掃描模式為全掃描，掃描范圍33～450m/z。
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