[發明專利]一種酸堿法輔助測定甲魚肉中揮發性風味物質的方法有效
| 申請號： | 201510460752.0 | 申請日： | 2015-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN105021743B | 公開（公告）日： | 2017-03-01 |
| 發明（設計）人： | 羅自生;徐艷群 | 申請（專利權）人： | 浙江大學 |
| 主分類號： | G01N30/06 | 分類號： | G01N30/06 |
| 代理公司： | 杭州天勤知識產權代理有限公司33224 | 代理人： | 胡紅娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸堿 輔助 測定 甲魚 揮發性 風味 物質 方法 | ||
1.一種酸堿法輔助測定甲魚肉中揮發性風味物質的方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取待測甲魚肉粉末，與鹽酸水溶液或氫氧化鈉水溶液進行混合，得到混合液；
(2)采用頂空固相微萃取技術對混合液中的揮發性風味物質進行吸附萃取；
(3)利用氣相色譜-質譜分析技術對揮發性風味物質進行鑒定。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述鹽酸水溶液的pH為2～4；所述氫氧化鈉水溶液的pH為9～11。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述鹽酸水溶液的pH為2；所述氫氧化鈉水溶液的pH為9。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述鹽酸水溶液或氫氧化鈉水溶液與甲魚肉粉末的質量比為1:1。
5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，頂空固相微萃取采用50/30μmDVB/PDMS/CAR萃取頭。
6.如權利要求1所述的方法，其特征在于，頂空固相微萃取前，將混合液置于50℃下預熱30min。
7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，頂空固相微萃取時，萃取溫度為50℃，萃取時間為30min。
8.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，氣相色譜分析時，采用以下程序升溫：初始溫度40℃保持2min后，以5℃/min升溫至180℃，再以10℃/min升溫至280℃，保持10min。
9.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(3)中，質譜分析條件為：采用EI源、正離子檢測，電離能量為70eV，離子源溫度230℃，傳輸線溫度280℃，掃描模式為全掃描，掃描范圍33～450m/z。
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