[發明專利]一種凍干柚子茶及其加工方法

有效

• 申請號: 201510458240.0
• 申請日: 2015-07-31
• 公開（公告）號: CN104957334B
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 陳軍輝;陳華強;方莉萍;周惠藝
• 申請（專利權）人: 中寶（福建）食品科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種凍干柚子茶的加工方法，其特征在于：具體包括如下步驟：

1）原料選擇：選取無裂果、無腐爛、粒徑在18-20cm的新鮮柚子；

2）清洗：采用連續自動噴淋式果蔬清洗機對柚子進行清洗，并用濃度為200-250 ppm的二氧化氯消毒劑浸泡果皮表面；

3）截切：采用四等分自動連續分切機將柚子進行截切；

4）剝皮：先將柚子的海綿層及其果皮去除，然后在速凍前將果肉外層囊衣及果肉上的籽剔除，并將果粒輕輕剝離開；

5）速凍硬化：將所得果粒均勻鋪在食品盤上，每盤放置8.0kg，然后將其立即放入-30~-40℃的速凍庫中冷凍處理2-3h，使果粒硬化；

6）升華干燥：保證硬化后果粒的中心溫度在-25℃以下，然后將其置于冷阱溫度低于-35℃、真空度低于100Pa的條件下進行真空干燥，至其水分含量為3-5%；

7）包裝：將干燥好的果粒按規格分裝，檢驗合格即得；

步驟6）所述真空干燥分為三個階段，第一階段是將溫度在1h內快速升至80~85℃后干燥6小時，第二階段是在70~75℃下干燥7小時，第三階段是將溫度在2h內降低至60℃后保持2-4小時，整個干燥過程持續18-20小時。

2.根據權利要求1所述凍干柚子茶的加工方法，其特征在于：步驟3）所述四等分自動連續分切機包括豎直設置的用以柚子落下的進料管道，該進料管道內腔的中下部布置有四把呈放射狀分布的圓形旋轉切割刀片，四把旋轉切割刀片均穿設過進料管道側壁相交于進料管道內腔中一點，同時進料管道外設置有經傳動軸與所述旋轉切割刀片一一傳動聯接的驅動電機，所述進料管道底部外接至片狀柚子收集裝置；

所述進料管道上相應開設有用以避讓旋轉切割刀片的通孔；

所述進料管道外設置有用以承接驅動電機的基座，基座上開設有用以避讓旋轉切割刀片的通孔；

所述進料管道的頂部設置有錐形進料斗。

3.一種如權利要求1所述加工方法制得的凍干柚子茶。