[發明專利]一種黑蒜砂梨果泥及其制備方法

在審

• 申請號: 201510452746.0
• 申請日: 2015-07-29
• 公開（公告）號: CN105124453A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 竇永敏
• 申請（專利權）人: 句容市豐源生態農業有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/09;A23L1/29
• 代理公司: 北京天平專利商標代理有限公司 11239
• 代理人: 高春濤

1.一種黑蒜砂梨果泥，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料制成：

黑蒜粉5-10%、砂梨丁15-25%、檸檬酸0.3-1%、木糖醇5-15%、羧甲基纖維素鈉0.1-0.5%、β-環糊精0.2-0.5%，其余為水。

2.根據權利要求1所述的黑蒜砂梨果泥，其特征在于，主要由以下重量百分比的原料制成：

黑蒜粉10%、砂梨丁25%、檸檬酸0.5%、木糖醇10%、羧甲基纖維素鈉0.3%、β-環糊精0.2%，其余為水。

3.權利要求1或2所述的黑蒜砂梨果泥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）黑蒜粉的制備：黑蒜瓣或黑蒜泥經過105℃干燥24h，粉碎至過60目篩網制得黑蒜粉；

（2）砂梨汁的制備：按配方量將砂梨丁與檸檬酸加入配方量30-50%的水中，在80℃下預煮5分鐘，然后經打漿機打漿；

（3）將配方量的木糖醇、羧甲基纖維素鈉、β-環糊精和剩余的水進行膠體研磨乳化；

（4）將步驟（1）至步驟（3）所得物料混合，加熱至85-95℃后保溫30分鐘，攪拌冷卻；

（5）所得黑蒜砂梨果泥于-4℃下貯藏即可。

4.根據權利要求3所述的黑蒜砂梨果泥的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中在預煮前先浸泡10分鐘。

5.根據權利要求3所述的黑蒜砂梨果泥的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中打漿機的篩孔直徑≤1毫米。