[發(fā)明專利]一種葡萄保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510451808.6
• 申請日: 2015-07-29
• 公開（公告）號: CN105010517A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 狄華濤;竇永敏
• 申請（專利權(quán)）人: 句容市豐源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 北京天平專利商標(biāo)代理有限公司 11239
• 代理人: 高春濤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種優(yōu)質(zhì)、安全、長效的葡萄保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

冰溫貯藏是將食品貯藏在０℃以下至各自凍結(jié)點(diǎn)的范圍內(nèi)，屬于非凍結(jié)保存，是繼冷藏、ＣＡ貯藏后的第三代保鮮技術(shù)。與傳統(tǒng)貯藏保鮮技術(shù)相比，冰溫貯藏技術(shù)可以不破壞生物細(xì)胞；抑制有害微生物活動；抑制呼吸作用，延長保鮮期；在一定程度上保持果蔬品質(zhì)。冰溫貯藏技術(shù)能夠滿足消費(fèi)者對鮮食果蔬、肉類等食品的質(zhì)量要求，有著非常廣闊的應(yīng)用前景。

葡萄（Vitis?vinifera?Linn.）是世界栽培最早、分布最廣的果樹之一。葡萄果實(shí)柔軟多汁、水分含量高，在貯藏過程中易發(fā)生腐爛、脫粒、干梗和果柄褐變等現(xiàn)象，從而限制果實(shí)的長期貯藏。冰溫貯藏可有效延長葡萄的保鮮時間，然而葡萄的冰溫范圍一般為0~-1℃，以目前常用的冷藏設(shè)備，很難將溫度精確的控制在這一范圍，溫度過高影響保鮮效果，溫度過低會導(dǎo)致葡萄凍傷，因此尋求一種有效擴(kuò)大葡萄冰溫貯藏溫度區(qū)間的保鮮方法，對于冰溫貯藏技術(shù)在葡萄采后貯藏中的推廣應(yīng)用有現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種有效降低葡萄冰點(diǎn)的葡萄保鮮劑。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種葡萄保鮮劑，其具體組成如下：β-氨基丁酸0.2?～?0.5g/L、二苯基碘2?～?5mg/L、?CaCl₂?2.0?～?5.0?g/L、酒石酸?3.0?～?6.0?g/L、其余為水。

其中，β-氨基丁酸是一種次生代謝非蛋白氨基酸，是一種具有廣譜誘抗活性的植物化學(xué)誘抗劑，能夠使植物處于敏感的狀態(tài)，在收到病原菌攻擊時做出迅速的防御反應(yīng)。二苯基碘為活性氧合成酶NADPH?氧化酶的專一性抑制劑，其與β-氨基丁酸協(xié)同使用可有效提高果實(shí)采后耐冷性。所述氯化鈣可保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，防止果蔬軟化，同時具有保鮮增效作用。所述酒石酸是葡萄果實(shí)中主要的酸類物質(zhì)之一，用以調(diào)節(jié)?pH?值。將上述組分配合在一起應(yīng)用后，能夠形成理想的保鮮作用機(jī)制,有效的降低葡萄果實(shí)冰點(diǎn)。

其中，優(yōu)選保鮮劑的組成如下：β-氨基丁酸0.3?～?0.5g/L、二苯基碘3?～?5mg/L、?CaCl₂?3.0?～?5.0?g/L、酒石酸?4.0?～?6.0?g/L、其余為水。

更優(yōu)選保鮮劑的組成如下：β-氨基丁酸0.4?～?0.5g/L、二苯基碘4?～?5mg/L、?CaCl₂?4.0?～?5.0?g/L、酒石酸?5.0?～?6.0?g/L、其余為水。

此外，本發(fā)明的第二目的在于提供上述保鮮劑的制備方法，所述的制備方法具體為：將配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂、酒石酸依次加入水中，?攪拌至完全溶解。

本發(fā)明所述的制備方法簡單易行，有利于葡萄保鮮劑的批量生產(chǎn)。

本發(fā)明還提供了所述葡萄保鮮劑用于葡萄保鮮的方法，所述葡萄保鮮劑用于葡萄保鮮的方法，（1）將葡萄采摘后剔除病果，于保鮮液中浸泡30min，取出果實(shí)瀝干；（2）置于保鮮袋中在-2~-5℃條件下貯藏。

進(jìn)一步地步驟（2）中先置于開口保鮮袋中在-2~-5℃條件下預(yù)冷12h，再將保鮮袋封口，在同一溫度條件下貯藏。

有益效果：本發(fā)明的葡萄保鮮劑，長期保鮮效果好。?經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，?對多種品種的葡萄貯藏過程中病原菌具有良好的抑制作用，可明顯減少葡萄貯藏過程中的壞果率和穗軸褐變指數(shù)，保持葡萄的商品性等優(yōu)點(diǎn)，?且完全符合國家食品安全的要求，對人體有益無害，具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

每升葡萄保鮮劑中包括如下成分：β-氨基丁酸0.3g/L、二苯基碘3mg/L、?CaCl₂?3.0?g/L、酒石酸?4.0g/L、其余為水；

制備方法為：將配方量的β-氨基丁酸、二苯基碘、CaCl₂、酒石酸依次加入水中，攪拌至完全溶解。

使用本實(shí)施例葡萄保鮮劑時，先將葡萄采摘后剔除病果，于保鮮液中浸泡30min，取出果實(shí)瀝干；然后置于保鮮袋中在-5±0.5℃條件下貯藏。

?實(shí)施例2

本實(shí)施例所述葡萄保鮮劑的組成如下：β-氨基丁酸0.4g/L、二苯基碘4mg/L、?CaCl₂?4?g/L、酒石酸4?g/L、其余為水；

制備方法同實(shí)施例1；

使用方法與實(shí)施例1基本相同，所不同的是：預(yù)冷和貯藏溫度為-2±0.5℃。

實(shí)施例3