[發明專利]米酒勾兌方法

在審

• 申請號: 201510445347.1
• 申請日: 2015-07-27
• 公開（公告）號: CN105002073A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發明（設計）人: 雷宏軍
• 申請（專利權）人: 廣西丹泉酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 韋永青

技術領域

本發明涉及酒的制造技術領域，尤其是一種米酒勾兌方法。

背景技術

酒在我國有著悠久的歷史，酒是我國人民喜愛的飲品之一。由于我國幅沿廣闊，各地的風土人情，環境氣候都有很大的差異，所以，不同的地方對酒的口感都有不同的要求。如粵西的氣候炎熱，粵西人喜吃清淡的食物，所以粵西口感的米酒是以“米香純正，蜜香清雅略帶豉香，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢”為風格。而現有的米酒口感單一，米香不純正。

發明內容

本發明的目的是提供一種米香純正的米灑勾兌方法，它可以解決現有米酒口感單一，米香不純正的問題。

為了解決上述問題，本發明采用的技術方案是：這種米酒勾兌方法，按以下容積比例稱取原料：儲存半年以上的米酒94%為大宗酒，儲存三個月～半年的米酒5%為酒尾；將所述大宗酒和所述酒尾與千分之一的豬油浸泡儲存三年以上的米酒1%進行組合得到基礎酒，以所述基礎酒容積總和的萬分之三的米香酒頭和萬分之三的陳年米香酒作為調味酒；將所述基礎酒進行攪拌，吸附，過濾后，加入所述調味酒進行勾兌。

上述技術方案中，更為具體的方案還可以是：所述酒尾的酒精度為10～12vol%。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比，具有的有益效果是：本發明解決了米酒口感單一的米酒風格，增加了豉香風味，增加了濃郁感，使米酒更具粵西特色，回味綿甜，適合粵西消費者的口感。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳述：

實施例1：

按以下容積比例稱取原料（以1000毫升為例）：儲存半年以上的米酒940毫升為大宗酒，儲存三個月的米酒50毫升為酒尾；將大宗酒和酒尾與千分之一的豬油浸泡儲存三年以上的米酒10毫升進行組合得到基礎酒，以基礎酒容積總和的萬分之三的米香酒頭和萬分之三的陳年米香酒作為調味酒；將基礎酒進行攪拌，吸附，過濾后，加入所述調味酒進行勾兌。勾兌出來的酒經過品酒師的品評合格后即成為合格的酒，可以大批量生產。

本發明解決了米酒口感單一的米酒風格，增加了豉香風味，增加了濃郁感，使米酒更具粵西特色，回味綿甜，適合粵西消費者的口感。

實施例2：

按以下容積比例稱取原料（以1000毫升為例）：儲存半年以上的米酒940毫升為大宗酒，儲存四個月的米酒50毫升為酒尾；將基礎酒和酒尾與千分之一的豬油浸泡儲存三年以上的米酒10毫升進行組合得到基礎酒，以基礎酒容積總和的萬分之三的米香酒頭和萬分之三的陳年米香酒作為調味酒；將基礎酒進行攪拌，吸附，過濾后，加入所述調味酒進行勾兌。勾兌出來的酒經過品酒師的品評合格后即成為合格的酒，可以大批量生產。

本發明解決了米酒口感單一的米酒風格，增加了豉香風味，增加了濃郁感，使米酒更具粵西特色，回味綿甜，適合粵西消費者的口感。

實施例3：

按以下容積比例稱取原料（以1000毫升為例）：儲存半年以上的米酒940毫升為大宗酒，儲存半年的米酒50毫升為酒尾；將大宗酒和酒尾與千分之一的豬油浸泡儲存三年以上的米酒10毫升進行組合得到基礎酒，以基礎酒容積總和的萬分之三的米香酒頭和萬分之三的陳年米香酒作為調味酒；將基礎酒進行攪拌，吸附，過濾后，加入調味酒進行勾兌。勾兌出來的酒經過品酒師的品評合格后即成為合格的酒，可以大批量生產。

本發明解決了米酒口感單一的米酒風格，增加了豉香風味，增加了濃郁感，使米酒更具粵西特色，回味綿甜，適合粵西消費者的口感。