[發明專利]一種明目清心黃酒的制備方法在審
| 申請號： | 201510441331.3 | 申請日： | 2015-07-25 |
| 公開（公告）號： | CN105087315A | 公開（公告）日： | 2015-11-25 |
| 發明（設計）人： | 黃曄 | 申請（專利權）人： | 安徽陳瑤湖黃酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 246700 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 明目 清心 黃酒 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種明目清心黃酒的制備方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：
糯米200-220、酒曲20-22、鳊魚12-15、黃花菜2-3、椰汁3-4、桑葉0.8-0.9、蘋果花0.7-0.9、青葙子0.6-0.7、車前草0.5-0.7、蛋清粉適量、α-淀粉酶適量、糖化酶適量、普魯蘭酶適量。
2.根據權利要求1所述的一種明目清心黃酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）取糯米及麥曲分別研磨過40目篩得糯米粉及麥曲粉，向糯米粉內加2倍水以及20U/g的α-淀粉酶攪拌，95℃下液化20min得原液；
（2）將原液分成三份，往一份內加入10%原干料質量的麥曲粉，并添加150U/g原干料的糖化酶及5BU/g原干料的普魯蘭酶，在28℃下發酵12h后添加第二份原液，再經過12h加入第三份原液，密封發酵6-7d得原酒；
（3）將桑葉、蘋果花、青葙子、車前草加5-6倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；
（4）取鳊魚去內臟洗凈備用，將黃花菜洗凈榨汁后倒入鳊魚腹內，封住魚腹入蒸籠蒸熟，剔除魚骨刺后加入椰汁搗爛混合再送入離心機內離心取上清液得椰香魚汁；
（5）將步驟（2）所得原酒、椰香魚汁及中藥液在10-15℃下混合均質處理10-15min，添加適量蛋清粉混勻后濾去沉淀，在電壓為25kV、電容量為5μF條件下脈沖放電10次滅菌處理即得。
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