[發(fā)明專利]一種蛹蟲草面包及制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510440460.0 | 申請日： | 2015-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN104982483A | 公開（公告）日： | 2015-10-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蔣智鋼;高瑞萍;孟慶峰;張孝剛;林志豪;王選;茍遠(yuǎn)銀;劉芳;路文秀 | 申請（專利權(quán)）人： | 遵義醫(yī)學(xué)院 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/08 |
| 代理公司： | 遵義市遵科專利事務(wù)所 52102 | 代理人： | 陳源鴻 |
| 地址： | 563000 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蟲草 面包 制備 方法 | ||
1.一種蛹蟲草面包，其特征是：由面粉、糖、蛹蟲草粉、鹽、雞蛋、酵母、黃油、改良劑、奶粉和水制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛹蟲草面包，其特征是：所述蛹蟲草粉、雞蛋、面粉的重量比為1：8~12：80~120。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛹蟲草面包，其特征是：所述蛹蟲草粉占面包除水之外重量的0.5%~1%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛹蟲草面包，其特征是：所述各組分的重量比為：面粉250、糖25、蛹蟲草粉2.5、鹽2.5、雞蛋25、酵母2.5、黃油25、改良劑0.7、奶粉7.5和水適量。
5.根據(jù)權(quán)利要求1~4所述蛹蟲草面包的制作方法，其特征是：
選取蛹蟲草子實體部分，在40-70℃下7-9小時烘干，烘干后粉碎，過100目篩得蟲草粉；
分離少量蛋清備用；
將面粉、糖、蟲草粉、鹽、雞蛋、酵母、黃油、改良劑、奶粉和水混合進(jìn)行和面，和面完成后靜置5分鐘，再制成小團(tuán)放置于30℃、相對濕度75的密封容器中發(fā)酵60-90分鐘，將發(fā)酵后的面團(tuán)上表面刷蛋清液，最后將面團(tuán)放入180℃-190℃烘烤10-15分鐘即可。
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