[發明專利]一種排毒養顏黃漿乳及其制備方法

在審

• 申請號: 201510440375.4
• 申請日: 2015-07-24
• 公開（公告）號: CN105028653A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明主要涉及一種排毒養顏黃漿乳及其制備方法。

背景技術

據研究，黃漿水中一般固形物的含量在1%以上，其中蛋白質含量約為0.3%、脂肪含量約為0.08%、還原糖含量為0.15%左右；此外，還含有大豆異黃酮、大豆皂苷等多種功能性成分。目前我國大多數企業將黃漿水直接排放，不僅沒有充分利用其營養價值，而且直接排放污染環境，不利于清潔生產和增加大豆加工附加值。研究發現，豆腐制品加工企業排放的水和大豆分離蛋白排放水中，功能性活性物質成分占較高比例，黃漿水中含有的大豆皂苷占豆原料中皂苷原含量的58％、大豆異黃酮含量的50％，此外蛋白質占17％、脂肪占17％，并含有大量的功能性低聚糖。所以在豆制品加工過程中黃漿水的排放帶走了大豆中大量的功能保健成分和營養物質。其中大豆異黃酮具有很高的藥用價值，含有功能性低聚糖--水蘇糖占83%和棉籽糖占94%。本發明通過對黃漿水的回收利用，改善品味，均衡營養，提供給大家健康美味、綠色環保的一種放心飲品。

發明內容

本發明目的是為了提供一種排毒養顏黃漿乳，以此提高黃漿水的利用率，同時豐富人們的飲食。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種排毒養顏黃漿乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

黃漿水1000-1500、脫脂奶粉20-25、枸杞5-7、蘋果醋10-15、百合5-7、牡蠣多糖5-10、葛根3-5、絲瓜水30-35和山泉水適量。

一種排毒養顏黃漿乳的制備方法，包括以下步驟：

1）、將黃漿水加入3-5%竹炭后進行蒸餾，使其濃縮至原來的1/5-1/10,然后取出竹炭，并用清水沖洗表面固體物；

2）、將步驟1所得物料進行2000-6000r/min低速沉降離心，去除上層透明液體，收集剩余物料，然后再與枸杞、百合、葛根、絲瓜水和3-5倍量山泉水混合，加熱煮沸，冷卻至70-85℃時，加入脫脂奶粉并攪拌及均勻；

3）、將步驟2所得物用0.1-0.5mol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55℃恒溫水浴中酶解2.5-3小時；

4）、將步驟3所得物經90-100℃高溫滅酶10-15分鐘，冷卻至38-40℃后，滴加檸檬酸使其至中性，接入經過活化的李糖乳桿菌，接種量為6-8%，保持36-38℃恒溫，培養21-23小時；

5）、將步驟4所得物加熱煮沸，維持10-15分鐘滅菌，然后加入蘋果醋、牡蠣多糖，均質，冷卻至室溫，分裝入罐，于6-12℃冷藏保存。

本發明的優點是：

1、本發明的一種排毒養顏黃漿乳，其有效成分具有清熱潤肺、滋陰養血，益睛明目、排毒養顏等保健作用。

2、本發明將黃漿水通過濃縮、離心富集其所含有益物，然后再添加枸杞、百合、葛根、脫脂奶粉等營養物進行乳酸發酵，使多種營養物快速融合，增強其風味。

3、本發明通過添加胰蛋白酶，將乳液中所含的各種蛋白酶解成小分子的多肽或寡肽，有利于人體進一步的消化和吸收。

4、本發明的一種排毒養顏黃漿乳，具有營養豐富、質地均勻，口感絲滑，色澤誘人，酸甜適口等特點。

具體實施方式

下面通過具體實施例進一步說明本發明。

實施例一

一種排毒養顏黃漿乳，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

黃漿水1000-1500、脫脂奶粉20-25、枸杞5-7、蘋果醋10-15、百合5-7、牡蠣多糖5-10、葛根3-5、絲瓜水30-35和山泉水適量。

一種排毒養顏黃漿乳的制備方法，包括以下步驟：

1）、將黃漿水加入3-5%竹炭后進行蒸餾，使其濃縮至原來的1/5-1/10,然后取出竹炭，并用清水沖洗表面固體物；

2）、將步驟1所得物料進行2000-6000r/min低速沉降離心，去除上層透明液體，收集剩余物料，然后再與枸杞、百合、葛根、絲瓜水和3-5倍量山泉水混合，加熱煮沸，冷卻至70-85℃時，加入脫脂奶粉并攪拌及均勻；

3）、將步驟2所得物用0.1-0.5mol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55℃恒溫水浴中酶解2.5-3小時；

4）、將步驟3所得物經90-100℃高溫滅酶10-15分鐘，冷卻至38-40℃后，滴加檸檬酸使其至中性，接入經過活化的李糖乳桿菌，接種量為6-8%，保持36-38℃恒溫，培養21-23小時；

5）、將步驟4所得物加熱煮沸，維持10-15分鐘滅菌，然后加入蘋果醋、牡蠣多糖，均質，冷卻至室溫，分裝入罐，于6-12℃冷藏保存。