[發(fā)明專利]一種黃魚鲞的加工新工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510438456.0 | 申請日： | 2015-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN105105203A | 公開（公告）日： | 2015-12-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃偉卿;張藝;陳仕璽 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧德市鼎誠水產(chǎn)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/015;A23B4/03 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 352100 福建省*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黃魚 加工 新工藝 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種黃魚鲞的加工新工藝，其特征在于包括如下步驟：
（1）黃魚處理：選取新鮮黃魚去鱗、洗凈后去除內(nèi)臟備用；
（2）輔料處理：將草木灰和活性炭按照9：1的比例混合，并且將混合物加熱至40~50°之間即得吸脂輔料；
（3）吸脂：將步驟（1）處理好的黃魚鋪在步驟（2）所得吸脂輔料上，鋪設(shè)完成后再在黃魚表面撒上步驟（2）所得吸脂輔料，以此類推，當(dāng)黃魚疊加至5~7層時，將黃魚密閉保存1~2天；
（4）配料：選取食醋、食鹽、生姜、大蒜，按照6：1：2：1的比例混合，靜置3~5h后備用；
（5）入味：將步驟（3）所得黃魚取出，用清水洗凈后，放入步驟（4）所述混合配料內(nèi)浸泡1~2h后瀝干，并且放在篩子上備用；
（6）烘干：將步驟（5）所得入味黃魚放入隧道窯內(nèi)，往窯內(nèi)打入10~15°的冷風(fēng)，對其進行抽濕，當(dāng)脫水率達到60~80%以上時，即可得烘干黃魚鲞；
（7）真空包裝：對步驟（6）所得烘干黃魚鲞進行真空包裝。
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