[發明專利]一種葫蘆粽子及葫蘆粽子生粽、葫蘆粽子熟粽的制作方法

在審

• 申請號: 201510437586.2
• 申請日: 2015-07-24
• 公開（公告）號: CN104957531A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發明（設計）人: 李勇
• 申請（專利權）人: 李勇
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/00;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種粽子，尤其涉及一種葫蘆粽子及葫蘆粽子生粽、葫蘆粽子熟粽的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

粽子又稱“角黍”、“角粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是漢族傳統節慶食物之一。為了提高粽子口感，糯米內還加入了用于調味的餡料。粽子早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。民間傳說吃粽子是為紀念屈原。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。公開號為CN103287631A的專利公開了一種用于粽子的真空包裝結構及其包裝方法，其粽體是三角形的。公開號為CN101579082B的專利，公開了一種圓柱形粽子，它由粽體、軟彈簧、粽葉組成，其特征在于粽體呈圓柱體狀，在粽體上留有均布的軟彈簧，制作粽子時把粽葉放入自動化包裝的圓管道內，然后通過加料系統把糯米和肉條放入，再啟動繞軟彈簧的系統把粽體均勻地纏繞軟彈簧，粽子的兩頭用手工把粽葉掩蓋即可，食用時把軟彈簧從粽體上拉出即可。

粽子不僅形狀很多，品種各異，由于中國各地風味不同，糯米內加入的餡料不同。主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、粽子涼粽瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。

目前，公知技術的粽子，要采用繩子把粽葉捆扎，粽葉內的糯米在通過繩子捆扎時全部是手工操作，包裝不均會造成質量不合格。另外，包扎粽子有一定的技術含量，不能包扎的太緊，也不能包扎的太松，比如:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。粽子包扎的太松，在蒸煮過程中容易漏料，也會影響粽子的口感。另外，現有技術中的粽子，采用繩子將粽葉捆扎，在存儲、運輸過程中容易流失水分，影響粽子的口感。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種包裝簡便，便于機械化作業，不容易流失粽子的粽體內水分的葫蘆粽子。

本發明采用的技術方案如下。

一種葫蘆粽子，包括粽體。葫蘆粽子還包括由一成熟的葫蘆果實沿一縱向剖面切開后去瓤風干形成的左半葫蘆、右半葫蘆；粽體由左半粽體、右半粽體組成，左半粽體位于左半葫蘆的腔體內、右半粽體位于右半葫蘆的腔體內，左半葫蘆、右半葫蘆對接連接形成葫蘆粽子。

進一步，左半粽體與左半葫蘆的腔體之間、右半粽體與右半葫蘆的腔體之間均設有粽葉；所述粽葉為箬葉、葦葉、荷葉、芭蕉葉、竹葉、茶葉、槲葉、艾葉、柊葉、玉米葉、香蕉葉中的一種或數種。

進一步，左半葫蘆、右半葫蘆）的內側面上涂有一食用油層。涂有食用油，是為了進一步使粽體與葫蘆的內壁不粘連。

進一步，左半葫蘆、右半葫蘆對接后通過扎繩扎結在一起。或者，左半葫蘆、右半葫蘆對接后通過若干兩端分別位于左半葫蘆、右半葫蘆上的縫合線連接在一起。為了使材料更具全天然生態化，捆綁葫蘆所用的扎繩采用河邊野生健壯的蒲草作材料，選擇粗壯的用鐮刀進行收割。蒲草繩在青綠的時候是沒有韌性的，要在通風的地方晾曬三天，使期內部轉化為韌性較強的纖維。使用前將晾干的草繩用水浸泡3小時以上，使其更加柔韌勁道。

進一步，所述粽體的粽體原料包括糯米和餡料；所述餡料為花生、紅小豆、綠豆、紅棗、葡萄干、橄欖、栗子、瓜子仁、核桃仁、雞肉、豬肉、牛肉、鴨肉、蝦肉、魚肉、火腿、臘肉、香腸、東瓜條、金橘、青梅、蜂蜜、白糖、堿粉、食鹽、芝麻、豆腐、醬油、五香粉、玫瑰醬、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒、雞蛋、香菇、黑米、薏米、小米一種或數種混合物。餡料用來調味，加入量可根據個人口味適量添加。

一種葫蘆粽子生粽的制作方法，其特征在于包括如下步驟：