[發明專利]一種健脾養神米糠肽豆渣濁米酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510436536.2
• 申請日: 2015-07-23
• 公開（公告）號: CN104988013A
• 公開（公告）日: 2015-10-21
• 發明（設計）人: 高雅
• 申請（專利權）人: 合肥眾月健康科技有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K38/01;A61P1/14;C12R1/685;A61K36/8969;A61K36/52;A61K36/42;A61K36/074;A61K36/02;A61K35/60
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種健脾養神米糠肽豆渣濁米酒，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

新鮮豆渣200-225、米糠蛋白30-35、米酒100-150、魚油3-6、微藻粉5-7、苦瓜提取物5-7、核桃仁10-15、黃精3-5、靈芝孢子粉3-5。

2.根據權利要求1所述的一種健脾養神米糠肽豆渣濁米酒，其特征在于是由下列步驟制成的：

1）、將新鮮豆渣清洗，干燥，烤香后研磨成粉，再將豆渣粉與檸檬酸以100：5-10混合，加入占總量30-40%無菌水，并添加與檸檬酸等量的碳酸氫鈉，混合均勻，送入到擠壓機，轉速為180-200r/min、溫度為150-170℃，進行擠壓；

2）、將黑曲霉于27-29℃、相對濕度90-95%的條件下活化并擴培培養，經無菌紗布過濾，收集濾液并用質量分數為0.9%的生理鹽水稀釋，制成2×10⁷～5×10⁷個/mL孢子懸浮液；

3）、將步驟1所得物料混合米糠蛋白、核桃仁、魚油、微藻粉、黃精和2-3倍量無菌水，文火慢煮30-35分鐘，冷卻至50-60℃，用0.1-0.5mol/L的氫氧化鈉溶液將其PH調至7.5-9，按照60-100USP-U/g的用量加入胰蛋白酶，混合均勻并于45-55℃恒溫水浴中酶解2.5-3小時；

4）、將步驟3所得物加熱煮沸，維持10-15分鐘滅酶，滴加0.1-0.5mol/L的碳酸氫鈉調節溶液PH至中性，冷卻至室溫后混合微藻粉裝壇，裝半滿，然后加入質量分數為1-3%的步驟2所得孢子懸浮液，拌勻，用5-7層紗布封壇，置于26-28℃、相對濕度90-95%，恒溫恒濕的潔凈培養箱中培養3-4天；

5）、將步驟4所得物加入米酒，加熱煮沸，維持10-15分鐘滅菌，高壓過濾2-3遍，濾除不溶物及雜質，然后加入苦瓜提取物、靈芝孢子粉混合均勻，分裝后于4-12℃冷藏保存。