[發明專利]一種黃秋葵凍干酥片及制備方法有效
| 申請號： | 201510436190.6 | 申請日： | 2015-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN105124448B | 公開（公告）日： | 2018-07-24 |
| 發明（設計）人： | 孫金月;王維婷;王青;郭溆;劉超;程安瑋 | 申請（專利權）人： | 山東省農業科學院農產品研究所 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L29/30;A23L29/269;A23L5/10 |
| 代理公司： | 濟南泉城專利商標事務所 37218 | 代理人： | 張菡 |
| 地址： | 250100 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 秋葵 凍干酥片 制備 方法 | ||
1.一種黃秋葵酥片，其特征在于，其原料包括：35-45份黃秋葵粉、52.4-62.4份麥芽糊精、0.5-1.5份單甘酯、0.3-0.7份羧甲基纖維素鈉、0.2-0.4份黃原膠；所述份為重量份，總份數為100份；
其制備方法包括以下步驟：
（1）準備原料：35-45份黃秋葵粉、52.4-62.4份麥芽糊精、0.5-1.5份單甘酯、0.3-0.7份羧甲基纖維素鈉、0.2-0.4份黃原膠；所述份為重量份，總份數為100份；
（2）制備黃秋葵溶液：黃秋葵粉溶于蒸餾水，并于60℃保溫備用；
（3）制備成型劑溶液：麥芽糊精加水溶解，在90℃的水浴鍋內保溫20min-30min后轉移到60℃水浴鍋內，得麥芽糊精溶液；向麥芽糊精溶液中加入單甘酯，充分溶解；再加入羧甲基纖維素鈉，充分溶解；最后加入黃原膠，充分溶解；
（4）制備黃秋葵溶液：成型劑溶液緩慢加入到黃秋葵溶液中，然后過膠體磨，再均質；
（5）冷凍干燥：黃秋葵溶液放入模具中，在-25℃條件下冷凍成型后置于冷凍干燥機內，于-50℃、真空度30KPa，冷凍48h以上。
2.根據權利要求1所述的黃秋葵酥片，其特征在于，其硬度為2900-3600g，彈性為35-39，膠著度為240-370。
3.根據權利要求1或2所述的黃秋葵酥片，其特征在于，其原料包括黃秋葵粉40份、麥芽糊精58.3份、單甘酯0.9份、羧甲基纖維素鈉0.5份、黃原膠0.3份。
4.一種黃秋葵酥片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）準備原料：35-45份黃秋葵粉、52.4-62.4份麥芽糊精、0.5-1.5份單甘酯、0.3-0.7份羧甲基纖維素鈉、0.2-0.4份黃原膠；所述份為重量份，總份數為100份；
（2）制備黃秋葵溶液：黃秋葵粉溶于蒸餾水，并于60℃保溫備用；
（3）制備成型劑溶液：
麥芽糊精加水溶解，在90℃的水浴鍋內保溫20min-30min后轉移到60℃水浴鍋內，得麥芽糊精溶液；向麥芽糊精溶液中加入單甘酯，充分溶解；再加入羧甲基纖維素鈉，充分溶解；最后加入黃原膠，充分溶解；
（4）制備黃秋葵溶液：成型劑溶液緩慢加入到黃秋葵溶液中，然后過膠體磨，再均質；
（5）冷凍干燥：黃秋葵溶液放入模具中，在-25℃條件下冷凍成型后置于冷凍干燥機內，于-50℃、真空度30KPa，冷凍48h以上。
5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，黃秋葵粉的粒度為40目以上。
6.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，過膠體磨的次數為2-3次，每次時間為2min；過膠體磨后進行均質，均質壓力為25Mpa。
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