[發(fā)明專利]一種金桔混合茶的制作工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510436019.5
• 申請(qǐng)日: 2015-07-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104920698A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-09-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳秀標(biāo);郭玉瓊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建省尤溪縣吉昌茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14
• 代理公司: 泉州市博一專利事務(wù)所 35213
• 代理人: 方傳榜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種金桔茶的制作工藝，具體的說(shuō)是一種金桔混合茶的制作工藝。

背景技術(shù)

金桔，別名金柑、金棗，果實(shí)含豐富的甘類，具有理氣、止咳、化痰、消食、解酒的功效，可改善胸悶郁結(jié)、心悸亢進(jìn)、風(fēng)寒咳嗽、痰多久咳、食積脹滿、酒傷干渴。金桔含有豐富的維生素A，可預(yù)防色素沉淀、增進(jìn)皮膚光澤與彈性、減緩老化、避免肌膚松弛生皺。也可預(yù)防文明病，如血管病變及癌癥，更能理氣止咳、健胃、化痰、預(yù)防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護(hù)血管健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，能強(qiáng)化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調(diào)養(yǎng)食物。金桔80％的維生素C都存于果皮中，果皮對(duì)肝臟之解毒功能、眼睛的養(yǎng)護(hù)、免疫系統(tǒng)之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉更加甘甜。

傳統(tǒng)的金桔茶主要是將新鮮金桔切開(kāi)泡在茶水中。這種方法直接采用浸泡的方式將金桔中的營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)汁水溶解于茶水中，這種方式得到的金桔茶中金桔與茶葉的混合效果不佳，難以使金桔中的有效成分完全發(fā)揮出來(lái)，且由于金桔果肉偏酸，口感不理想，還需要用冰糖或蜂蜜等物質(zhì)進(jìn)行調(diào)和。另外，采用新鮮的金桔存在難保存，保質(zhì)期短的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種金桔混合茶的制作工藝，其目的在于將金桔與茶葉的有效成分有機(jī)結(jié)合。

一種金桔混合茶的制作工藝，其步驟如下：

（1）選取金桔和成品茶葉；

（2）將金桔切開(kāi)并掏去果肉，去籽去蒂，并將金桔皮切碎；

（3）將金桔皮和成品茶葉混合，采用80℃以內(nèi)的低溫進(jìn)行烘烤17～23小時(shí)，再采用80～100℃烘烤3～5小時(shí)。

進(jìn)一步的，所述成品茶葉為梅占紅茶、鐵觀音紅茶、福云6號(hào)紅茶或其他紅茶。

進(jìn)一步的，步驟（1）中選取的金桔和成品茶葉的質(zhì)量比為2:1。

進(jìn)一步的，步驟（3）中，將金桔皮和成品茶葉混合，采用80℃以內(nèi)的低溫進(jìn)行烘烤20小時(shí)，再采用80～100℃烘烤3小時(shí)。

本發(fā)明采用紅茶與金桔皮混合烘烤得到金桔混合茶，紅茶性溫，去寒暖胃，而金桔去火，二者相搭配可達(dá)到養(yǎng)生的效果。金桔去除了較酸的果肉，使其口感更佳。通過(guò)共同烘烤的方式將金桔皮中營(yíng)養(yǎng)成分揮發(fā)出來(lái)與茶葉有機(jī)結(jié)合，烘烤過(guò)程中，先進(jìn)行低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，將金桔皮外殼和茶葉完全脫水；再進(jìn)行高溫烘烤提香，使金桔茶包具有更佳的風(fēng)味。通過(guò)烘烤的方式使金桔茶包易儲(chǔ)藏，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

經(jīng)測(cè)試結(jié)果可知，與普通紅茶相比，金桔茶包的水浸出物含量大大提升，提升茶的濃度，從而提升茶的品質(zhì)。其中可溶性固形物（糖類、有機(jī)酸以及維生素C等）的含量大大增加，而由于金桔皮成分的添加，該可溶性固形物中還包含了大量原有紅茶中不具備的橙皮甙，具有抗炎、抗病毒的藥理作用，能夠預(yù)防與治療心血管疾病和調(diào)節(jié)血糖血脂，促進(jìn)循環(huán)。此外，游離氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的甜味和鮮爽味，提升了茶的口感。咖啡堿的濃度降低，降低了對(duì)神經(jīng)中樞的刺激，減少對(duì)睡眠的影響。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明將結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)行進(jìn)一步闡述：

實(shí)施例一

一種金桔混合茶的制作工藝，其步驟為，

（1）選取質(zhì)量比為2:1的金桔和梅占紅茶；

（2）將金桔切開(kāi)并掏去果肉，去籽去蒂，并將金桔皮切碎；

（3）將金桔皮和梅占紅茶混合，采用70℃進(jìn)行烘烤20小時(shí)，再采用95℃烘烤3小時(shí)。

取梅占紅茶和梅占紅茶金桔混合茶進(jìn)行生化成分分析，數(shù)據(jù)如下表（表1）所示：

表1?梅占紅茶和梅占紅茶金桔混合茶的生化成分含量表