[發(fā)明專利]一種石斛茶的加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510434814.0
• 申請(qǐng)日: 2015-07-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104957309A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-10-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許予泓
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 許予泓
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14
• 代理公司: 泉州市博一專利事務(wù)所 35213
• 代理人: 洪淵源

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)是一種石斛茶的加工工藝。

背景技術(shù)

石斛又名石斛蘭，屬是蘭科植物中最大的一個(gè)屬。其味甘、平，入胃、肺、腎經(jīng)，具有生津益胃，清熱疏風(fēng)，養(yǎng)陰強(qiáng)腎，益氣除熱，補(bǔ)腎積精，開(kāi)胃健脾，通絡(luò)散結(jié)，活血化瘀等功效。民間常用作茶葉代用品，多飲有利于清熱、健胃、養(yǎng)陰。而茶葉又是我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，自古以來(lái)就是人們常飲、常備的飲料，不僅具有生津止喝、醒腦明目、抗疲勞、清熱、利尿的作用，還有降血脂、降膽固醇等多種功效。

目前，市場(chǎng)上已出現(xiàn)了許多石斛與茶葉的拼配茶。例如公開(kāi)號(hào)為103931809A公開(kāi)一種石斛紅茶，由10-90?重量份石斛、10-90?重量份茶葉組成，其制備方法包括，步驟1：茶葉的前處理：雨露后采摘2-5cm?鮮茶葉芽尖或一芽二葉片，并于20-30℃、相對(duì)濕度60-70％條件下對(duì)鮮茶葉進(jìn)行5-30?小時(shí)的通透式萎凋，使鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)；步驟2：石斛的前處理：根部留2-3cm?長(zhǎng)根頭的石斛，送入速凍間在零下15-25℃進(jìn)行速凍2-5h；在15-39℃融化1-10h?后切成直徑0.1-5cm長(zhǎng)3-15cm?的細(xì)條后用微波／光波的組合方式進(jìn)行殺青處理；時(shí)間為1-300min，功率為0.1-10kW，頻率為2450±50MHZ；將殺青好的石斛細(xì)條迅速用冷卻至室溫后備用將殺青好的石斛細(xì)條迅速冷卻至室溫后備用；步驟3：石斛與茶的混配處理：①揉捻與發(fā)酵：將利用上述方法得到的石斛和茶葉按照比例混配后在溫度20-25℃、相對(duì)濕度85-90％條件下揉捻45-75min；揉捻后進(jìn)行發(fā)酵，在溫度20-25℃、相對(duì)濕度85-90％條件下靜止發(fā)酵3-15?小時(shí)；②提香與干燥：將發(fā)酵適度的石斛紅茶投入溫度為150-200℃的炒鍋炒1-5min后再下鍋復(fù)揉1-5min，解塊后進(jìn)行干燥；用微波設(shè)備干燥或人工焙籠，溫55-130℃，時(shí)間3-5h；干燥至含水量4-8％后既得石斛紅茶成品，微波頻率為2450±50MHz，功率為0.2-10kw。雖然該配方的石斛紅茶雖能提高患者免疫力，增強(qiáng)體力，消除或緩解因氣陰兩虛、肝腎陰虛所致的神疲乏力、口干咽噪、五心煩熱、耳鳴、頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳洝⒈I汗便結(jié)等臨床癥狀，但對(duì)心腦血管病、“三高”以及生理平衡調(diào)節(jié)并未有顯著效果。同時(shí)該石斛紅茶制備方法，石斛以條狀形態(tài)存在于茶葉中，無(wú)法使石斛最大程度地與茶葉混合配伍，難以達(dá)到最佳的飲用效果，另外，茶葉、石斛等多種形態(tài)葉片存在于茶壺中，顯得較為混雜，影響了消費(fèi)者的品茶情趣。

又如公開(kāi)號(hào)為101695328A的中國(guó)發(fā)明專利公開(kāi)了一種石斛茶，包括石斛3-7份、絞股藍(lán)2-3份、貓須草3-7份、茶葉3-7份以及食糖3-5份，制備時(shí)先將石斛、絞股藍(lán)加水浸泡8-12小時(shí)，加熱煮沸1-3小時(shí)，之后加熱茶葉、貓須草，繼續(xù)煮沸1-3小時(shí)，過(guò)濾得第一次濾液；濾渣中放水煮沸1-2小時(shí)，過(guò)濾得第二次濾液；濾渣中再放水煮沸0.5-1小時(shí)，過(guò)濾得第三次濾液；合并三次濾液，濃縮成浸膏，加入食糖混均，按常規(guī)工藝制成醫(yī)藥上可接受的制劑或食品飲料，即得石斛茶。該石斛茶采用蒸煮方式，雖然可使各物質(zhì)的大部分成分析出于液體中，但其只能作為制劑或飲料食用，無(wú)法滿足當(dāng)前消費(fèi)者的需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種石斛茶的加工工藝，其主要目的在于克服現(xiàn)有的石斛茶加工工藝不合理，導(dǎo)致石斛無(wú)法最大程度與茶葉混合，影響了石斛茶的作用效果等缺陷。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種石斛茶的加工工藝，包括如下步驟：

（1）、茶葉的預(yù)處理：先將采摘洗凈后的鮮茶葉攤開(kāi)進(jìn)行自然萎凋，使鮮茶葉呈萎蔫狀態(tài)；然后搖青5-7分鐘，使茶葉分離；最后放入溫控室萎凋8-12小時(shí)；（2）、石斛速溶液的配置：取重量為鮮茶葉的0.8-1.2%石斛速溶粉，按石斛速溶粉與水之比為1:5的比例加入水，攪拌即得石斛速溶液；（3）、石斛茶的混配處理：①將步驟（1）萎凋后的茶葉進(jìn)行揉捻，在揉捻的過(guò)程中添加步驟（2）中的石斛速溶液，直至石斛速溶液加完為止；②將揉捻后的茶葉置于28-32℃的密閉空間內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵；③發(fā)酵完成的茶葉在100-120℃下烘干，時(shí)間為100-120分鐘。

優(yōu)選地，上述鮮茶葉采用普洱茶葉。

進(jìn)一步地，上述一種石斛茶的加工工藝中，步驟（3）中茶葉置于真空或充滿惰性氣體的環(huán)境下發(fā)酵6-8小時(shí)。

更進(jìn)一步地，上述一種石斛茶的加工工藝中，步驟（3）中茶葉每揉捻3-5分鐘添加五分之一的石斛速溶液，上述石斛速溶液添加完畢后繼續(xù)對(duì)茶葉揉捻25-30分鐘。