[發明專利]一種陜南核桃酒的釀造方法在審
| 申請號： | 201510428727.4 | 申請日： | 2015-07-21 |
| 公開（公告）號： | CN106701440A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 王勇波 | 申請（專利權）人： | 王勇波 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 72600*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 陜南 核桃 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.核桃酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一：將當地所產的無公害自然風干的核桃去殼、核桃仁去皮及雜質；
步驟二：將由步驟一處理完成的核桃仁搗碎，成2-3厘米的顆粒狀；
步驟三：將步驟二搗碎的顆粒狀核桃仁放入傳統優質的大曲酒中，二者重量比為1∶10；
步驟四：將質量比為0.6的蜂蜜加入步驟三1∶10的核桃仁大曲酒中，密閉紫砂陶瓷大缸中；
步驟五：將核桃在酒中充分浸泡、發醇三個月以上，經過濾得到色澤微黃、澄清透明、酒體柔順、綿甜的優質核桃酒。
2.如權利要求1所述的核桃酒釀造的原料，其特征在于：所述步驟一、步驟二和步驟三中使用的核桃仁都是經過去皮的。
3.如權利要求1所述的烤制地瓜的方法，其特征在于：在所述步驟二、步驟三、步驟四中搗碎的核桃仁為2-3厘米。
4.如權利要求1所述的釀制核桃酒的方法，其特征在于：還包括在步驟三搗碎的顆粒狀核桃仁和大曲酒的重量比為1∶10。
5.如權利要求1所述的釀造核桃的方法，其特征在于：所述步驟四、步驟五蜂蜜質量比為0.6置于1∶10質量的核桃酒大曲酒中，密閉在紫砂陶瓷大缸，將核桃在酒中充分浸泡、發醇三個月以上。
6.如權利要求1至5任一權利要求所述的烤制地瓜的方法，其特征在于：所述原料核桃全部產自陜西南部商洛地區的無公害核桃，且為自然風干，且密銅器為紫砂陶瓷大缸。
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