[發明專利]一種蕎麥黑米牛肉粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201510428720.2
• 申請日: 2015-07-17
• 公開（公告）號: CN105010968A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，更具體的是涉及一種蕎麥黑米牛肉粥及其制備方法。

背景技術

粥是人們常用的一種早餐食物，早餐是人們一日三餐中極其重要的一種主餐。不吃早餐或者無規律的早餐對身體健康造成的不良影響早就被人們所認知。早餐不但要吃，而且要吃好，早餐食物的營養成分對人們的身體健康至關重要，在人們的膳食結構中占有重要的地位。隨著人們生活水平的提高，對粥的要求也越來越高，因此，開發一種綠色、營養且具有保健功效的粥越來越必要。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種蕎麥黑米牛肉粥及其制備方法。

為了實現上述發明目的，本發明提供如下技術方案：

一種蕎麥黑米牛肉粥，包括以下重量份的原料：蕎麥米10-15份，黃豆5-10份，黑米10-15份，葡萄干5-10份，紅薯10-15份，核桃仁1-5份，紅棗1-5份，保健牛肉湯汁100-150份，食鹽2-8份，小蔥2-8份，玉米油1-5份；

所述的保健牛肉湯汁由以下重量份原料組成：牛肉30-40份，牛骨15-30份，姜片1-5份，檸檬汁1-5份，槐花1-5份，柴胡根1-2份，建曲2-3份，白術2-3份，太子參1-2份，茯苓2-3份，枳實3-5份，雞內金2-3份，麥芽1-2份，陳皮2-3份，炙甘草1-2份，谷芽2-3份。

優選地，所述的蕎麥黑米牛肉粥，包括以下重量份的原料：蕎麥米12份，黃豆8份，黑米12份，葡萄干8份，紅薯12份，核桃仁2份，紅棗2份，保健牛肉湯汁130份，食鹽5份，小蔥5份，玉米油4份；

所述的保健牛肉湯汁由以下重量份原料組成：牛肉35份，牛骨20份，姜片3份，檸檬汁3份，槐花3份，柴胡根1份，建曲3份，白術2份，太子參1份，茯苓3份，枳實4份，雞內金2份，麥芽2份，陳皮2份，炙甘草2份，谷芽3份。

優選地，所述的保健牛肉湯汁制備方法如下：

(1)將柴胡根，建曲，白術，太子參，茯苓，枳實，雞內金，麥芽，陳皮，炙甘草，谷芽加水煎煮得中藥濃縮液；

(2)將牛肉切成綠豆粒大小放于清水中浸泡30-40min，撈出牛肉，與牛骨，姜片，檸檬汁，槐花，中藥濃縮液一起加入到壓力鍋，放入清水，小火燒50-60min至沸騰，之后慢燉30-40min熬制成湯，小勺舀去湯表面肉油后，靜置10-15min，將固體過濾掉后的湯汁為保健牛肉湯汁。

優選地，所述的蕎麥黑米牛肉粥的制備方法，包括如下步驟：

(1)將蕎麥米，黃豆，黑米洗凈、浸泡一小時后取出烘干；

(2)將葡萄干，紅薯，核桃仁，紅棗洗凈后烘干；

(3)將烘干后的蕎麥米，黃豆，黑米，葡萄干，紅薯，核桃仁，紅棗粉粹成粉末狀；

(4)將保健牛肉湯汁在砂鍋中煮開，加入食鹽，玉米油和步驟(3)中的原料后，大火燒開后轉小火燒30-60分鐘，撒入小蔥即可。

本發明的有益效果在于：本發明通過將蕎麥米，黃豆，黑米等原料成粉末，便于人體對原料中營養物質的吸收，縮短了煮粥的時間；通過在蕎麥米，黃豆，黑米中加入葡萄干，紅薯，核桃仁，紅棗，不僅改善了蕎麥米的口味，而且營養豐富；通過將原料在保健牛肉湯汁中熬制，使得粥的口味鮮美，增加食欲；通過在保健牛肉湯汁中加入中藥和牛骨，具有補鈣、健脾養胃的功效。

具體實施方式

一種蕎麥黑米牛肉粥，包括以下重量份的原料：蕎麥米12份，黃豆8份，黑米12份，葡萄干8份，紅薯12份，核桃仁2份，紅棗2份，保健牛肉湯汁130份，食鹽5份，小蔥5份，玉米油4份；

所述的保健牛肉湯汁由以下重量份原料組成：牛肉35份，牛骨20份，姜片3份，檸檬汁3份，槐花3份，柴胡根1份，建曲3份，白術2份，太子參1份，茯苓3份，枳實4份，雞內金2份，麥芽2份，陳皮2份，炙甘草2份，谷芽3份。

保健牛肉湯汁制備方法如下：

(1)將柴胡根，建曲，白術，太子參，茯苓，枳實，雞內金，麥芽，陳皮，炙甘草，谷芽加水煎煮得中藥濃縮液；

(2)將牛肉切成綠豆粒大小放于清水中浸泡30-40min，撈出牛肉，與牛骨，姜片，檸檬汁，槐花，中藥濃縮液一起加入到壓力鍋，放入清水，小火燒50-60min至沸騰，之后慢燉30-40min熬制成湯，小勺舀去湯表面肉油后，靜置10-15min，將固體過濾掉后的湯汁為保健牛肉湯汁。

蕎麥黑米牛肉粥的制備方法，包括如下步驟：

(1)將蕎麥米，黃豆，黑米洗凈、浸泡一小時后取出烘干；

(2)將葡萄干，紅薯，核桃仁，紅棗洗凈后烘干；