[發(fā)明專利]一種具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制備方法及應(yīng)用有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510427502.7 | 申請(qǐng)日： | 2015-07-20 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN105039453B | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉倩;張曉琳;曹秀娟;韓偉;印鐵 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院 |
| 主分類號(hào)： | C12P19/04 | 分類號(hào)： | C12P19/04;A23L2/38;A23L2/60;A23L29/30;A23L33/125;C12R1/25;C12R1/245;C12R1/23;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京正理專利代理有限公司 11257 | 代理人： | 趙曉丹 |
| 地址： | 100037 *** | 國(guó)省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具有 提高 氧化 米糠 多糖 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種具有提高的抗氧化性的米糠多糖的制備方法，其特征在于，該方法包括以稻米加工副產(chǎn)物米糠粕為原料，通過(guò)微波沸水提取，淀粉酶和糖化酶酶解處理制得米糠粕水提液，對(duì)所述米糠粕水提液進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵，將發(fā)酵液進(jìn)行乙醇沉淀，沉淀冷凍干燥即得；
所述微波沸水提取包括：將米糠粕與水按照料液比g:mL為1:5～1:10混合，在微波頻率為300～500W條件下，輻射1～6分鐘，然后，100℃條件下煮沸提取20～40分鐘；
所述淀粉酶和糖化酶酶解處理包括：向微波沸水提取獲得的提取液中加入淀粉酶和糖化酶，酶解反應(yīng)4～6小時(shí)，其中，淀粉酶的加入量為米糠粕重量的0.25～1%（W/W），糖化酶的加入量為米糠粕重量的0.1～0.4%（V/W）；所述淀粉酶活力為2000～4000U/mg，所述糖化酶活力為100000～150000U/mL；
所述乳酸菌包括植物乳桿菌（
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵時(shí)，乳酸菌的接種量為1～3%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，發(fā)酵時(shí)間為72～84小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，乙醇用量為發(fā)酵液體積的3～5倍。
5.一種含提高的抗氧化性的米糠多糖的發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于，該方法包括以稻米加工副產(chǎn)物米糠粕為原料，通過(guò)微波沸水提取，淀粉酶和糖化酶酶解處理制得米糠粕水提液，所述米糠粕水提液進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵液后熟，然后進(jìn)行糖酸含量和穩(wěn)定劑配比調(diào)配，制得發(fā)酵飲料，
其中，所述微波沸水提取包括：將米糠粕與水按照料液比g:mL為1:5～1:10混合，在微波頻率為300～500W條件下，輻射1～6分鐘，然后，100℃條件下煮沸提取20～40分鐘；
所述淀粉酶和糖化酶酶解處理包括：向微波沸水提取獲得的提取液中加入淀粉酶和糖化酶，酶解反應(yīng)4～6小時(shí)，其中，淀粉酶的加入量為米糠粕重量的0.25～1%（W/W），糖化酶的加入量為米糠粕重量的0.1～0.4%（V/W）；所述淀粉酶活力為2000～4000U/mg，所述糖化酶活力為100000～150000U/mL；
所述乳酸菌包括植物乳桿菌（
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于后熟時(shí)間為36～60小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，用白砂糖和檸檬酸對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行糖酸含量調(diào)配，所述穩(wěn)定劑為黃原膠和羧甲基纖維素鈉。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，白砂糖的加入量為8～10%（W/V），檸檬酸加入量為0.01～0.03%（W/V）。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述黃原膠的加入量為0.03～0.05％（W/V），所述羧甲基纖維素鈉的加入量為0.03～0.05％（W/V）。
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