[發明專利]一種甘薯條制作方法在審
| 申請號： | 201510423936.X | 申請日： | 2015-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN105146397A | 公開（公告）日： | 2015-12-16 |
| 發明（設計）人： | 徐飛;鈕福祥;朱紅;孫健;岳瑞雪;張毅 | 申請（專利權）人： | 江蘇徐淮地區徐州農業科學研究所 |
| 主分類號： | A23L1/214 | 分類號： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 徐州市淮海專利事務所 32205 | 代理人： | 華德明 |
| 地址： | 221131 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甘薯 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種甘薯條制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)選材：選擇無病蟲害、無腐爛、無霉變斑點的新鮮甘薯；
(2)預處理：將清洗后的甘薯削去薯皮和薯眼，然后立即投入護色液中進行護色；
(3)硬化處理：將經步驟(2)預處理后的新鮮薯塊置于50～70℃的水中保持2～6h；
(4)燙漂滅酶：將經步驟(3)硬化后的薯塊置于沸水中保持5～8min；
(5)切條：將經步驟(4)燙漂后的薯塊按照需要規格切條；
(6)浸糖：將薯條放入盛有糖液的缸內浸漬2～12h后撈出；
(7)烘烤、檢驗、包裝。
2.根據權利要求1所述的一種甘薯條制作方法，其特征在于：所述步驟(3)中新鮮薯塊置于55～65℃的水中保持3～5h。
3.根據權利要求1或2所述的一種甘薯條制作方法，其特征在于：所述步驟(5)中切條規格為(2～15mm)×(2～15mm)×(40～200mm)大小的薯條。
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