[發明專利]紫薯餅及其制備方法在審
| 申請號： | 201510423908.8 | 申請日： | 2015-07-20 |
| 公開（公告）號： | CN105104481A | 公開（公告）日： | 2015-12-02 |
| 發明（設計）人： | 馮愛麗 | 申請（專利權）人： | 馮愛麗 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114 | 代理人： | 蘭如康 |
| 地址： | 532203 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫薯餅 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯餅，其特征在于：紫薯餅是由以下重量份數比例的組分為原料制成的：紫薯粉30～50份，木薯粉10～20份，面粉5～10份，小蘇打1～3份，花生油2～5份，芝麻油1～2份，味精0.5～1份，食鹽1～3份。
2.一種制備權利要求1所述的紫薯餅的方法，其特征在于：該制備方法依次包括以下步驟：
（1）紫薯粉的制備：將紫薯切片、干燥、粉碎后，過60～100目的篩，即得到紫薯粉成品；
（2）木薯粉的制備：
①將木薯塊根除去外皮后切片，并將木薯片放入清水中浸泡3～10小時；
②撈出木薯片放入沸水中預煮10～20分鐘，再用蒸汽蒸30～40分鐘，至木薯片均勻軟化；
③將蒸軟的木薯片再次放入清水中浸泡1～2小時，取出干燥、粉碎后，過60～100目的篩，得到木薯粉成品；
（3）紫薯餅面團的制備：將紫薯粉、木薯粉、面粉、小蘇打混合，加入溫水攪拌、揉捏至成團，再加入花生油、芝麻油、味精、食鹽，繼續攪拌、揉捏均勻成團；
（4）將上述的紫薯餅面團揉捏成圓餅形，然后放入蒸籠中，蒸5～10分鐘；再放入烤箱中烤制0.5～1小時，取出，即是紫薯餅成品。
3.根據權利要求2所述的制備紫薯餅的方法，其特征在于：所述的溫水為20～30℃的溫開水。
4.根據權利要求2所述的制備紫薯餅的方法，其特征在于：所述的烤箱的烤制溫度設置在50～70℃。
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