[發(fā)明專利]一種墨魚(yú)釀豆腐及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510420250.5
• 申請(qǐng)日: 2015-07-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104996591A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-10-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王永幫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王永幫
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及豆制品領(lǐng)域，特別涉及一種墨魚(yú)釀豆腐及其制備方法。

背景技術(shù)

豆腐是中國(guó)人傳統(tǒng)的事物，含有豐富的植物蛋白和纖維素，具有健脾益氣寬中、潤(rùn)燥消水等作用，現(xiàn)有的豆腐基本口味單一，不適合人們的多種需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明彌補(bǔ)已有豆腐缺陷，提供一種墨魚(yú)釀豆腐及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種墨魚(yú)釀豆腐，由以下重量份原料組成：黃豆300-400份、雞蛋30-60份、白木耳40-60份、墨魚(yú)100-150份、黑芝麻40-80份、蔥20-40份、胡椒粉10-20份、食鹽10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油適量、光枝勾兒茶5-10份、營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150份、桑芽10-20份；

所述營(yíng)養(yǎng)湯汁由以下重量份原料組成：公石松40-50份、瘦肉30-40份、蓮子5-10份、桂花5-10份、蘋(píng)果皮1-2份；

營(yíng)養(yǎng)湯汁的制備方法為：(1)清水浸泡公石松5-10min，然后將浸泡后的公石松、瘦肉和蓮子一起蒸湯，蒸湯時(shí)溫度為100-120℃，蒸煮時(shí)間為20-30min；

(2)蒸煮后將蘋(píng)果皮和桂花放入蒸煮混合物中，靜置10-15min，將固體過(guò)濾掉后的湯汁為營(yíng)養(yǎng)湯汁。

一種墨魚(yú)釀豆腐的制備方法，包括以下步驟：

(1)將黃豆洗凈，放入清水中浸泡4-6小時(shí)，取出，兌5-8倍水后磨成豆?jié){，過(guò)濾，得到精豆?jié){，備用；

(2)將光枝勾兒茶的嫩芽和桑芽?jī)?-8倍的水進(jìn)行高溫蒸煮，將蒸煮液提取出得到提取液，備用；

(3)將墨魚(yú)洗凈并切碎，加入雞蛋、白木耳、黑芝麻、蔥、胡椒粉、桂皮、食鹽、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，將填充物備用；

(4)將提取液浸泡精豆?jié){，靜置30-60min，然后煮沸得到豆腐腦，將豆腐腦放入模具中，得到豆腐；

(5)將豆腐中間挖坑，將填充物填充入坑內(nèi)，然后將整個(gè)豆腐用營(yíng)養(yǎng)湯汁澆蓋，得到墨魚(yú)釀豆腐。

有益效果：

本發(fā)明墨魚(yú)能提供人們?nèi)粘；顒?dòng)所需要的動(dòng)物蛋白質(zhì)，豆腐提供植物蛋白質(zhì)，為現(xiàn)代社會(huì)的人們提供日常所需能量的同時(shí)且避免過(guò)量補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)減肥效果；本發(fā)明組分中的光枝勾兒茶和公石松，起到清熱祛濕功效。

具體實(shí)施方式

為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。

本發(fā)明中出現(xiàn)的重量份的單位均是Kg。

一種墨魚(yú)釀豆腐，由以下重量份原料組成：黃豆350Kg、雞蛋40Kg、白木耳50Kg、墨魚(yú)130Kg、黑芝麻60Kg、蔥30Kg、胡椒粉15Kg、食鹽15Kg、桂皮4Kg、八角4Kg、生姜7Kg、食用油適量、光枝勾兒茶7Kg、營(yíng)養(yǎng)湯汁130Kg、桑芽15Kg；

所述營(yíng)養(yǎng)湯汁由以下重量份原料組成：公石松45Kg、瘦肉35Kg、蓮子7Kg、桂花7Kg、蘋(píng)果皮1Kg；

營(yíng)養(yǎng)湯汁的制備方法為：(1)清水浸泡公石松8min，然后將浸泡后的公石松、瘦肉和蓮子一起蒸湯，蒸湯時(shí)溫度為120℃，蒸煮時(shí)間為25min；

(2)蒸煮后將蘋(píng)果皮和桂花放入蒸煮混合物中，靜置12min，將固體過(guò)濾掉后的湯汁為營(yíng)養(yǎng)湯汁。

一種墨魚(yú)釀豆腐的制備方法，包括以下步驟：

(1)將黃豆洗凈，放入清水中浸泡5小時(shí)，取出，兌6倍水后磨成豆?jié){，過(guò)濾，得到精豆?jié){，備用；

(2)將光枝勾兒茶的嫩芽和桑芽?jī)?倍的水進(jìn)行高溫蒸煮，將蒸煮液提取出得到提取液，備用；

(3)將墨魚(yú)洗凈并切碎，加入雞蛋、白木耳、黑芝麻、蔥、胡椒粉、桂皮、食鹽、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，將填充物備用；

(4)將提取液浸泡精豆?jié){，靜置50min，然后煮沸得到豆腐腦，將豆腐腦放入模具中，得到豆腐；

(5)將豆腐中間挖坑，將填充物填充入坑內(nèi)，然后將整個(gè)豆腐用營(yíng)養(yǎng)湯汁澆蓋，得到墨魚(yú)釀豆腐。