[發(fā)明專利]一種墨魚(yú)釀豆腐及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510420250.5 | 申請(qǐng)日： | 2015-07-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104996591A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-10-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 王永幫 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 王永幫 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/02 | 分類號(hào)： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州市*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 墨魚(yú) 豆腐 及其 制備 方法 | ||
1.一種墨魚(yú)釀豆腐，其特征在于，由以下重量份原料組成：黃豆300-400份、雞蛋30-60份、白木耳40-60份、墨魚(yú)100-150份、黑芝麻40-80份、蔥20-40份、胡椒粉10-20份、食鹽10-20份、桂皮3-5份、八角3-5份、生姜5-10份、食用油適量、光枝勾兒茶5-10份、營(yíng)養(yǎng)湯汁100-150份、桑芽10-20份；
所述營(yíng)養(yǎng)湯汁由以下重量份原料組成：公石松40-50份、瘦肉30-40份、蓮子5-10份、桂花5-10份、蘋(píng)果皮1-2份；
營(yíng)養(yǎng)湯汁的制備方法為：(1)清水浸泡公石松5-10min，然后將浸泡后的公石松、瘦肉和蓮子一起蒸湯，蒸湯時(shí)溫度為100-120℃，蒸煮時(shí)間為20-30min；
(2)蒸煮后將蘋(píng)果皮和桂花放入蒸煮混合物中，靜置10-15min，將固體過(guò)濾掉后的湯汁為營(yíng)養(yǎng)湯汁。
2.如權(quán)利要求1所述的一種墨魚(yú)釀豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將黃豆洗凈，放入清水中浸泡4-6小時(shí)，取出，兌5-8倍水后磨成豆?jié){，過(guò)濾，得到精豆?jié){，備用；
(2)將光枝勾兒茶的嫩芽和桑芽?jī)?-8倍的水進(jìn)行高溫蒸煮，將蒸煮液提取出得到提取液，備用；
(3)將墨魚(yú)洗凈并切碎，加入雞蛋、白木耳、黑芝麻、蔥、胡椒粉、桂皮、食鹽、八角、生姜和食用油，煮熟后得到填充物，將填充物備用；
(4)將提取液浸泡精豆?jié){，靜置30-60min，然后煮沸得到豆腐腦，將豆腐腦放入模具中，得到豆腐；
(5)將豆腐中間挖坑，將填充物填充入坑內(nèi)，然后將整個(gè)豆腐用營(yíng)養(yǎng)湯汁澆蓋，得到墨魚(yú)釀豆腐。
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