[發明專利]一種集安白桃果酒加工方法在審
| 申請號： | 201510419141.1 | 申請日： | 2015-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN104974892A | 公開（公告）日： | 2015-10-14 |
| 發明（設計）人： | 何文兵;劉雪蓮;劉歡;夏光輝;徐晶 | 申請（專利權）人： | 通化師范學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 通化旺維專利商標事務所有限公司 22205 | 代理人： | 王偉 |
| 地址： | 134002 吉林省通化市東昌區*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 集安 果酒 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種集安白桃果酒的加工方法，其特征在于步驟如下：
（1）挑選成熟的白桃，去核、破碎，添加抗壞血酸進行護色；
（2）按料液質量比1:3添加18～22%的糖液，按以保證后期發酵后所得的白桃果酒的酒精度在10度以上；
（3）?按60mg－80mg/L的量添加SO2，但要使后期成品白桃果酒中總SO2的量少于250mg/L；
（4）?SO2的添加1～2h后按總發酵液0.02%接種經過活化的葡萄酒酵母，并攪拌均勻，控制發酵溫度在18～22℃條件下發酵；
（5）發酵9－12天，進行皮渣過濾，添加60?mg～80mg/L?SO2，并將得到的自留酒于容器中裝滿密封后酵，此時溫度控制在15～18℃，經過3－5周，進行倒桶并密封保存，2～3個月的時間即可得到具有悅人果香、酒體醇厚的白桃果酒。
2.按照權利要求1所述的集安白桃果酒的加工方法，其特征在于添加抗壞血酸0.02%。
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