[發(fā)明專利]一種即食蘆筍

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510413409.0
• 申請日: 2015-07-14
• 公開（公告）號: CN105166789A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于希萌;呂壽芹;孫淑欣;孫慧;陳克明
• 申請（專利權(quán)）人: 于希萌
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/22;A23L1/29
• 代理公司: 青島高曉專利事務(wù)所 37104
• 代理人: 張世功

1.一種即食蘆筍，其特征在于原料包括熟蘆筍和混合醬液，混合醬液由混合溶液、鮮茴香、鮮薄荷葉和鮮玫瑰花組成；混合溶液按重量百分比計(jì)包括蜂蜜20-30％，白醋1-5％，即墨老酒20-30％，蛤蜊油3-5％，食鹽5-10％，余者為鮮玉米汁，總量為100％；混合溶液、鮮茴香、鮮薄荷葉和鮮玫瑰花的重量配比為7:1:1:1；所述混合醬液與熟蘆筍的重量比為1:2-5。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食蘆筍，其特征在于制備工藝包括蘆筍處理、醬液配置、蘆筍腌制和成品包裝四個(gè)步驟：

(1)蘆筍處理：選取全株形狀正直、筍尖花苞緊密、不開芒、表皮鮮亮的新鮮蘆筍，先用重量百分比濃度為5-10％的氯化鈉水溶液洗凈，再放在重量百分比濃度為5-10％的乙醇水溶液中浸沾，然后按長度20-50mm進(jìn)行切段后，放入90-100℃的水中蒸煮3-10分鐘，蘆筍顏色變翠綠時(shí)撈出并立即放入10-15℃的水中過涼，撈出自然晾干表面水份得熟蘆筍備用；

(2)醬液配置：先將玻璃或不銹鋼容器洗凈晾干，按重量百分比分別稱取蜂蜜、白醋、即墨老酒、蛤蜊油、食鹽和鮮玉米汁，在容器中混合制成混合溶液；將鮮茴香、鮮薄荷葉和鮮玫瑰花在清水中洗凈自然晾干表面水份，控制溫度在5-20℃條件下，將鮮茴香、鮮薄荷葉和鮮玫瑰花放入混合溶液中密封腌制1—2天，然后濾去固體物得醬液備用；

(3)蘆筍腌制：控制溫度在10-20℃條件下，將步驟(1)中處理好的熟蘆筍放入步驟(2)中制得的醬液中密封浸泡腌制10-50小時(shí)，取出蘆筍自然瀝干水分，得腌制蘆筍；

(4)成品包裝：用輻射消毒法將步驟(3)制得的腌制蘆筍殺菌消毒后，按50-500g稱重分袋真空密封包裝，得即食蘆筍產(chǎn)品，其保質(zhì)期為30-90天，食用時(shí)，打開包裝即食用。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食蘆筍，其特征在于所述蛤蜊油取黃海區(qū)域中的花蛤蜊蒸煮后的液體經(jīng)蒸發(fā)后所得的普通蛤蜊油；所述的鮮玉米汁為取7-8成熟的玉米粒蒸煮熟后按1:2-3重量比加水磨制成汁液再經(jīng)過濾除去固體物所得的液體汁。