[發(fā)明專利]一種生物蛋白口服液的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201510412348.6
• 申請日: 2015-07-14
• 公開（公告）號: CN105124615A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄒穎
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇愛福特科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/32;A23L1/337;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/29
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及口服液的制備方法，具體涉及一種生物蛋白口服液的制備方法。

背景技術(shù)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生物蛋白，也稱生物活性蛋白或者活性蛋白肽，是蛋白質(zhì)中25個天然氨基酸以不同組成和排列方式構(gòu)成的從二肽到復(fù)雜的線性、環(huán)形結(jié)構(gòu)的不同肽類的總稱，是源于蛋白質(zhì)的多功能化合物?；钚噪木哂卸喾N人體代謝和生理調(diào)節(jié)功能，易消化吸收，有促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高。生物蛋白可以為缺乏蛋白質(zhì)的個體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，主要適用于創(chuàng)傷、燒傷或外科大手術(shù)后、化療等導(dǎo)致蛋白質(zhì)重度虧損的患者，也用于老人等體弱群體增強(qiáng)體質(zhì)。

現(xiàn)有技術(shù)中的蛋白粉主要是采用提純的大豆蛋白或者酪蛋白或者乳清蛋白或者上述幾種蛋白的組合體，主要作為膳食營養(yǎng)補(bǔ)充，植物性蛋白因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，而動物性蛋白質(zhì)的食物往往也含有高量的飽和脂肪、轉(zhuǎn)化脂肪、膽固醇等，如過量食用容易對心臟和動脈造成負(fù)擔(dān)，因此需要植物性蛋白和動物性蛋白相結(jié)合，才利于食用者吸收，發(fā)揮出蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑的最佳效果。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明提供一種生物蛋白口服液的制備方法，所制備的生物蛋白口服液蛋白營養(yǎng)均衡，利于食用者吸收，同時口感良好，攜帶方便。

為了實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案：一種生物蛋白口服液的制備方法，包括以下步驟：a、原料配備，所述原料包括豬皮10～15％、魚皮10～15％、鮮雞蛋5～15％、海帶13～15％、黃豆25～45％、果汁精華20～30％；

b、萃取蛋白：豬皮、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；魚皮、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；海帶、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成深綠色透明狀；將黃豆泡發(fā)后，黃豆、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加劑進(jìn)行浸泡發(fā)酵48～60小時；

c、高壓均質(zhì)：將上述步驟中制得的混合物加入果汁原液，并放入高壓均質(zhì)膠體泵進(jìn)行均質(zhì)，然后放入容器中24小時。

d、滅菌裝罐：把制得的生物蛋白口服液進(jìn)行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經(jīng)檢驗合格后真空密封。

進(jìn)一步的，果汁精華包括藍(lán)莓果汁35～60％、蜂蜜10～15％、三氯蔗糖10～15％、檸檬酸0.3～0.5％，將上述配方加水溶解后加熱攪拌均勻，冷卻至室溫。

更進(jìn)一步的，步驟b中將煮熟的豬皮、魚皮、海帶、黃豆以及發(fā)酵后的雞蛋倒入萃取機(jī)中，加0.5～1％的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，成為糊狀的食用蛋白，并置入容器中冷卻至室溫。

更進(jìn)一步的，步驟c中將高壓均質(zhì)后的混合物加入豆腐消泡劑后，再次放入高壓均質(zhì)膠體泵進(jìn)行二次均質(zhì)，制得生物蛋白口服液。

更進(jìn)一步的，步驟b中發(fā)酵雞蛋時需要添加20～25％的食醋和3～4％的食品添加劑，食品添加劑包括β環(huán)狀糊精4～8％、山梨酸鉀0.30～0.50％、蔗糖脂0.30～0.50％。

本發(fā)明中不僅富含植物性蛋白，還富含豐富的動物性蛋白和膠原蛋白，經(jīng)常服用它能補(bǔ)充人體必需的各種氨基酸、卵磷脂、腦磷脂、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不但能補(bǔ)充營養(yǎng)失調(diào)，同時加入的果汁精華使口服液的口感良好，是老幼皆宜的保健品。

具體實施方式

實施例一

一種生物蛋白口服液的制備方法，包括以下步驟：

a、原料配備，所述原料包括豬皮10％、魚皮10％、鮮雞蛋5％、海帶13％、黃豆25％、果汁精華20％；

b、萃取蛋白：

豬皮、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；魚皮、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；海帶、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成深綠色透明狀；將黃豆泡發(fā)后，黃豆、水以1∶2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加劑進(jìn)行浸泡發(fā)酵48～60小時；

c、高壓均質(zhì)：將上述步驟中制得的混合物加入果汁原液，并放入高壓均質(zhì)膠體泵進(jìn)行均質(zhì)，然后放入容器中24小時。

d、滅菌裝罐：把制得的生物蛋白口服液進(jìn)行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經(jīng)檢驗合格后真空密封。

實施例二

與實施例一的區(qū)別在于，所述原料包括豬皮15％、魚皮15％、鮮雞蛋15％、海帶15％、黃豆45％、果汁精華30％；