[發明專利]用于飲料著色的粉狀類胡蘿卜素制劑

在審

• 申請號: 201510411691.9
• 申請日: 2008-11-11
• 公開（公告）號: CN105077203A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: C·克普澤爾
• 申請（專利權）人: 巴斯夫歐洲公司
• 主分類號: A23L1/275
• 分類號: A23L1/275;A23L1/0522;A23L1/09;A23L1/03;A23K1/16;A61K47/06;A61K47/10;A61K47/08
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 徐國棟;劉金輝

本申請是申請號為200880117840.9、申請日為2008年11月11日、發明名稱為“用于飲料著色的粉狀類胡蘿卜素制劑”的專利申請的分案申請。

技術領域

本發明涉及至少一種選自β-胡蘿卜素、蝦青素、角黃素、桔黃素(citranaxanthin)、番茄紅素和葉黃素的類胡蘿卜素的粉狀組合物，一種生產這些粉狀組合物的方法以及粉狀組合物的用途。

背景技術

將類胡蘿卜素物質分類成兩個主要組，胡蘿卜素和胡蘿卜醇類。與為純多烯烴的胡蘿卜素如β-胡蘿卜素或番茄紅素相反，在胡蘿卜醇類中還存在氧官能團如羥基、環氧和/或羰基。該組的典型代表尤其是蝦青素、角黃素、葉黃素和玉米黃素。

番茄紅素是使西紅柿和玫瑰果呈紅色的染料。葉黃素是尤其在金盞花(萬壽菊屬(Tagetes))的花瓣中發現并且可以由其得到的橙黃色染料。

不僅可以合成而且可以由天然源分離的這些多烯是用于食品和飼料工業以及藥物領域的重要染料和活性化合物，正如在鮭魚中具有維生素A原活性的活性化合物蝦青素一樣。

然而，不僅胡蘿卜素而且胡蘿卜醇類不溶于水，它們僅在脂肪和油中具有低溶解度。這種受限制的溶解度以及還有對氧化的高敏感性阻礙了通過化學合成得到的較粗粒產品直接用于著色食品和飼料，因為這些物質不能以粗結晶形式穩定儲存且僅提供不良著色結果。對類胡蘿卜素的實際應用不利的這些效果尤其出現在含水介質中。

僅借助其中活性化合物以細碎形式存在且合適的話通過保護性膠體保護以防氧化的特殊生產的組合物可能在食品的直接著色中實現改進的得色量。此外，用于飼料中的這些組合物導致類胡蘿卜素，即胡蘿卜素或胡蘿卜醇類的更高生物利用率，并因此間接導致更好的著色效果，例如在蛋黃或魚的著色中。

為了改進得色量并提高再吸收性和生物利用率，已經描述了各種各樣的方法，它們全部具有降低活性化合物的晶粒尺寸并且使其具有小于10μm的粒度范圍的目的。

尤其描述于Chimia21，329(1967)，WO91/06292以及WO94/19411中的許多方法借助膠體磨研磨類胡蘿卜素并由此實現2-10μm的粒度。

WO2007/003543描述了一種研磨方法，其中通過在蔗糖或葡萄糖和改性淀粉存在下研磨而將β-胡蘿卜素作為懸浮液粉碎至粒度為約0.6μm，并隨后將含類胡蘿卜素的懸浮液轉化成干粉。所得粉末就β-胡蘿卜素而言在多種維生素片劑中具有良好的儲存穩定性。

除了研磨方法外，還存在例如如DE-A-1211911或EP-A-0410236所述的許多合并乳化/噴霧干燥方法。

根據歐洲專利EP-B-0065193，細碎粉狀類胡蘿卜素制劑通過在升高的溫度以及合適的話在升高的壓力下將類胡蘿卜素溶于揮發性水溶混性有機溶劑中而生產，其中類胡蘿卜素通過與保護性膠體的水溶液混合而沉淀出來并隨后噴霧干燥。

生產細碎的粉狀類胡蘿卜素制劑的類似方法描述于EP-A-0937412，其使用水不溶混性溶劑。

US6235315描述了儲存穩定的粉狀番茄紅素配制劑，其包含作為保護性膠體的魚明膠以及作為增塑劑的葡萄糖。

盡管開頭的現有技術中描述了類胡蘿卜素配制劑，飲料工業方面持續需要改進的組合物，尤其是可以容易地溶于水，尤其是冷水中的番茄紅素或葉黃素的粉狀配制劑，這些配制劑還可以用于具有高水硬度的飲料中，呈現高色度或在最終飲料中形成穩定的乳液并且此外還不含明膠。

發明內容

該目的由包含如下組分的粉狀組合物實現：

1-20重量％的至少一種選自β-胡蘿卜素、蝦青素、角黃素、桔黃素、番茄紅素和葉黃素的類胡蘿卜素，

3-60重量％的改性淀粉，

3-60重量％的葡萄糖，

0.5-10重量％的至少一種抗氧化劑，和

0.5-6.5重量％的殘留水分，

其中重量百分數涉及仍包含殘留水分的干燥粉末且其中類胡蘿卜素與改性淀粉的重量比為1:3-1:7，優選1:3-1:5。

具體實施方式

本發明粉狀組合物包含1-20重量％，優選5-15重量％，特別是8-13重量％的選自β-胡蘿卜素、蝦青素、角黃素、桔黃素、番茄紅素和葉黃素，優選選自番茄紅素和葉黃素的類胡蘿卜素。類胡蘿卜素尤其為番茄紅素。

此外，本發明粉狀組合物包含3-60重量％，優選20-55重量％，特別優選30-50重量％，特別是35-45重量％的改性淀粉。