[發明專利]一種黑蒜低聚果糖片及其制備方法

有效

• 申請號: 201510410607.1
• 申請日: 2015-07-14
• 公開（公告）號: CN105053773B
• 公開（公告）日: 2017-06-06
• 發明（設計）人: 李寧陽;陳春雷;施紹安
• 申請（專利權）人: 菏澤天鴻果蔬有限公司
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L19/10;A23L33/00;A23L33/10;A23L29/00;A23L29/288
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所37218
• 代理人: 李桂存

技術領域

本發明屬于醫藥技術領域，涉及一種具有保健功能的片劑，具體涉及一種黑蒜低聚果糖片及其制備方法。

背景技術

低聚果糖由于不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，熱量低，對糖尿病患者來說是一種良好的甜味劑。同時，低聚果糖是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡，促進微量元素的吸收利用，防治腹瀉及便秘且具有防癌抗癌的功效，近幾年來，低聚果糖的產品風靡日、歐、美等保健品市場。

大蒜富含大蒜多糖，經發酵后，大蒜多糖轉化為低聚果糖和果糖，黑蒜中低聚果糖含量高，黑蒜醬、黑蒜飲料等深加工產品受到了人們的青睞，但這些產品中果糖含量高且儲存時間短。目前，黑蒜低聚果糖片尚未有報道。

發明內容

本發明的目的在于提供一種黑蒜低聚果糖片，該黑蒜低聚果糖片中低聚果糖純度高，具有良好的溶解性，崩解速度較快且貯存時間長，性能穩定。

本發明還提供了一種黑蒜低聚果糖片的制備方法，該方法工藝簡單，提高產品的貯存時間。

本發明為了實現上述目的所采用的制備方法為：

本發明提供了一種黑蒜低聚果糖片，其特征在于，包括以下重量份的原料制備而成：黑蒜低聚果糖粉100-200份、魔芋粉20-30份、乙酸鈣5-10份、硬脂酸鎂1-2份、交聯聚乙烯吡咯烷酮3-4份、50wt%烷基糖苷2-3份。

進一步的，最優化的原料組成為：黑蒜低聚果糖粉180份、魔芋粉20份、乙酸鈣8份、硬脂酸鎂2份、交聯聚乙烯吡咯烷酮3份、50wt%烷基糖苷3份。

所述黑蒜低聚果糖粉的制備方法為：

（1）干酵母中按照重量比為1:5加入30-35℃水，活化20min；

（2）洗凈后的黑蒜加乙醇，打漿，得黑蒜漿備用；

（2）將黑蒜漿中加入活化的酵母，加入硫酸銨，在30-35℃溫度下發酵20-24h，加熱至90℃保溫3min，過濾，得濾液，濾液中加入檸檬酸鋅，真空濃縮，干燥后即得黑蒜低聚果糖粉。

進一步的，所述干酵母的加入量為黑蒜重量的7%。

進一步的，所述黑蒜同乙醇的料液比為0.2g/mL。

進一步的，所述硫酸銨的加入量為干酵母重量的3%。

進一步的，所述檸檬酸鋅的加入量為黑蒜重量的0.15-0.25%。

本發明還提供了一種黑蒜低聚果糖片的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黑蒜低聚果糖粉、魔芋粉、乙酸鈣、交聯聚乙烯吡咯烷酮混合均勻；

（2）加入體積分數為30%的乙醇溶液及50wt%烷基糖苷，攪拌均勻后過20目篩制粒，以2℃/min的升溫速率升溫至 70℃，保溫干燥至水分含量為5%，加入重量份的硬脂酸鎂，混合均勻后壓片，即得黑蒜低聚果糖片。

進一步的，所述乙醇溶液同烷基糖苷的體積比為5:1。

本發明所制備的黑蒜低聚果糖粉，利用酵母進行酶解，加入氮源硫酸銨，既能夠提供酵母發酵作用所需要的營養成分，同時，硫酸銨的溶解后，使環境呈酸性，能夠加快酵母的發酵速度，硫酸銨還可以使蛋白質發生鹽析作用，進一步除去提取過程中溶解的蛋白質，酵母發酵能夠去除低聚果糖中的單糖成分，純化低聚果糖，制備的低聚果糖片同樣適用于糖尿病患者。

本發明中加入少量魔芋粉后，魔芋粉中含有葡甘聚糖，延緩了胃腔內食糜的滯留時間，并在腸壁形成保護膜，同黑蒜中的低聚果糖協同作用，能夠有效的抑制血糖值和尿糖值的上升，魔芋粉中具有特有的束水凝膠纖維，膨脹率高，加快低聚果糖片的崩解，還能夠減輕腸道壓力。本發明提供的低聚果糖片在胃部崩解后，在胃酸的作用下，乙酸鈣能夠同部分胃酸反應，生成氯化鈣能夠吸附胃腸中有害細菌生成的氨氣等有害物質，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收。

本發明的優點為：

（1）本發明制備的黑蒜低聚果糖片，低聚果糖的純度為95%以上，適合糖尿病患者食用。

（2）具有良好的溶解性，有效利用率高且貯存時間長，性能穩定。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明進行進一步的闡述，應該明白的是，下述說明僅是為了解釋本發明，并不對其內容進行限定。

本發明中所使用的50%烷基糖苷的型號為烷基糖苷0810。

實施例1

一種黑蒜低聚果糖片，包括以下重量份的原料組成：黑蒜低聚果糖粉180g、魔芋粉20g、乙酸鈣8g、硬脂酸鎂2g、交聯聚乙烯吡咯烷酮3g、50wt%烷基糖苷3g。

所述黑蒜低聚果糖粉的制備方法為：