[發明專利]基于拉曼光譜生鮮雞肉中鮮味物質肌苷酸的快速檢測方法

有效

• 申請號: 201510410091.0
• 申請日: 2015-07-14
• 公開（公告）號: CN105136767B
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 介鄧飛;魏萱
• 申請（專利權）人: 華中農業大學
• 主分類號: G01N21/65
• 分類號: G01N21/65
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所42001
• 代理人: 黃瑞棠

1.一種基于拉曼光譜生鮮雞肉中鮮味物質肌苷酸的快速檢測方法，其特征在于包括下列步驟：

①測定肌苷酸標準品拉曼光譜(1)

采用顯微共焦拉曼光譜儀檢測肌苷酸標準品拉曼譜圖，設定激光波長，激光功率，曝光時間，掃描次數，采集肌苷酸標準品拉曼光譜；

②獲取生鮮雞肉樣本拉曼光譜(2)

活禽宰殺后，取雞腿肉和雞胸肉，采用切片機根據雞肉紋理切取厚薄均勻的雞肉切片樣本置于載玻片上，放置在顯微拉曼光譜儀載物臺后選擇自動調節焦距調整顯微拉曼激光探頭，使樣本位于探頭正下方，多點采集樣本測量點，設定激光輸出功率，激光波長，曝光時間，掃描次數，獲取雞肉拉曼光譜；

③利用化學法測定肌苷酸含量(3)

按照國標GB/T19676-2005所述高效液相色譜法測定肌苷酸含量；

④進行拉曼光譜校正(4)

在Reinshaw軟件中去除樣本拉曼譜線中無關譜峰及基線校正后，將同一切片樣本不同采樣點采集光譜以水的特征頻譜作為內標進行校正；

⑤優選肌苷酸特征峰(5)

對比分析肌苷酸標準品及雞肉樣本拉曼光譜，分析雞肉拉曼光譜中肌苷酸的拉曼光譜特征峰位置，通過對比得出比較明顯匹配的拉曼特征峰；

⑥計算特征拉曼峰面積(6)

將校正后的拉曼光譜在Matlab軟件中經平滑處理之后，針對優選后的拉曼特征峰通過積分求拉曼光譜圖中相應曲線段的面積即為特征拉曼峰面積；

⑦建立肌苷酸含量的檢測模型(7)

利用特征拉曼峰面積對肌苷酸含量建立肌苷酸定量檢測模型，利用預測值和真實值相關系數及校正集均方根誤差評價檢測模型的準確度。