[發明專利]一種紅棗養生酒及其釀造方法

在審

• 申請號: 201510401500.0
• 申請日: 2015-07-09
• 公開（公告）號: CN104962420A
• 公開（公告）日: 2015-10-07
• 發明（設計）人: 高劍璋
• 申請（專利權）人: 高劍璋
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅棗養生酒，其特征在于，原料按重量計，紅棗為80-88％，玉米為12-20％。

2.根據權利要求1所述的一種紅棗養生酒，其特征在于，原料按重量計，紅棗為84％，玉米為16％。

3.根據權利要求1所述的一種紅棗養生酒，其特征在于，紅棗為80-88％，高粱為12-20％。

4.根據權利要求1所述的一種紅棗養生酒，其特征在于，紅棗為84％，高粱為16％。

5.根據權利要求1所述的一種紅棗養生酒的釀造方法，其特征在于，所述紅棗養生酒的釀制步驟為：

(1)前處理

精選后的紅棗用30～50度的水進行漂洗，以除去紅棗表面的泥土污物和混在紅棗中的雜質；瀝干，作為主料備用；玉米或高粱用水進行漂洗以除去雜質，于避風陰涼處晾干，作為輔料備用；

(2)碎化

將經過前處理的紅棗去核，粉碎；將經過前處理的玉米或高粱粉碎，過120目的篩子；

(3)甕的處理

完好無損的甕經清洗干凈后上鍋蒸1-2小時；冷卻晾干；

(4)主料發酵

將大棗蒸到七成熟，然后晾干打碎，將高粱或玉米按12-20％的比例放入混合均勻，加入占原料總重量1-2％的曲進行密封發酵。

(5)后處理

待一個星期材料完全發酵以后，放入蒸鍋蒸餾，即可得到20-50度的原味紅棗酒。