[發(fā)明專利]一種非熱加工果汁飲料及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510401210.6 | 申請日： | 2015-07-07 |
| 公開（公告）號： | CN105029574A | 公開（公告）日： | 2015-11-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 方修貴;方利明;曹雪丹;趙凱;方瑜 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江金明生物科技有限公司;浙江省柑桔研究所 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/76 |
| 代理公司： | 臺州藍天知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 33229 | 代理人： | 周緒洞 |
| 地址： | 324014 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 熱加工 果汁 飲料 及其 加工 方法 | ||
1.一種非熱加工果汁飲料，其特征在于，包含如下重量份的組分：原果汁50％，糖49％～50％，食用有機酸0％～0.75％，檸檬酸鈉0％～0.25％，其中各組分的百分比總和為100％。
2.如權(quán)利要求1所述的一種非熱加工果汁飲料，其特征在于，所述糖為果糖或果糖與葡萄糖的混合物。
3.如權(quán)利要求1所述的一種非熱加工果汁飲料，其特征在于，所述食用有機酸為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸或兩種以上的混合物。
4.一種非熱加工果汁飲料的加工方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)打漿：挑選好的果實打漿得到果漿；
2)酶解：按果漿重量0.2‰～1.2‰比例加入活力為10萬U/g果膠酶，在15～30℃的溫度下酶解30～60min；
3)離心去渣：將酶解后的果漿，過三足式離心機分離去渣；
4)離心去濁：將去渣后的果汁，再經(jīng)過碟式離心機進一步分離去濁，得到純凈果汁；
5)調(diào)配：在常溫下，按配方將果汁進行調(diào)配，配方為如下重量份的組分：果汁50％、糖49％～50％、食用有機酸0％～0.75％、檸檬酸鈉0％～0.25％，其中各組分的百分比總和為100％；
6)脫氣：在0.06～0.08MPa的真空度下，用脫氣機將調(diào)配好的物料進行脫氣處理；
7)灌裝封口：將脫氣后的物料灌入已滅菌的容器中，真空封口，真空度要求0.025～0.035MPa；
8)檢驗包裝。
5.如權(quán)利要求4所述的一種非熱加工果汁飲料，其特征在于，所述糖為果糖或果糖與葡萄糖的混合物。
6.如權(quán)利要求4所述的一種非熱加工果汁飲料，其特征在于，所述食用有機酸為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、酒石酸或兩種以上的混合物。
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