[發明專利]一種麻辣風干鴨的制作方法在審
| 申請號： | 201510380758.7 | 申請日： | 2015-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN105054095A | 公開（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發明（設計）人： | 葉鍵 | 申請（專利權）人： | 安徽先知緣食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246000 安徽省安慶市*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 麻辣 風干 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種麻辣風干鴨的制作方法，其特征在于，其具體步驟為：
（1）煸輔料
將麻椒粉碎，與食用鹽按照5:1的比例進行混合，混合后的輔料在鍋中進行煸炒，溫度為100-150℃；
(2)清洗主料
主料為鴨子，將鴨子去除內臟，在流動水中沖洗20-30min，撈出放入溫水中過水，水溫為65-80℃，過水時間為4-6min；
（3）上料
將煸制椒鹽倒入鴨子進行搓揉，然后放入白糖和料酒拌勻，每只鴨子使用的輔料量為：椒鹽50-60g,白糖20-30g，料酒15-20g；
（4）冷凍
將腌制好的鴨子放入冷箱中冷藏，冷藏時長為5-8h；
（5）風干
將腌制好的鴨子放在風干室中風干，風干環境溫度為35-40℃，濕度為10-15%，風干20-30天，即為成品。
2.根據權利要求1所述的一種麻辣風干鴨的制作方法，其特征在于，步驟（4）中冷藏溫度為-5℃。
3.根據權利要求1所述的一種麻辣風干鴨的制作方法，其特征在于，步驟（5）中先將冷藏的鴨子室溫解凍8h,再進行風干。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于安徽先知緣食品有限公司，未經安徽先知緣食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201510380758.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種大雞排裹粉及其制備方法
- 下一篇：一種手抓醬骨架的制作方法
