[發明專利]一種金針菇醬油的制備方法在審
| 申請號： | 201510372922.X | 申請日： | 2015-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN104957588A | 公開（公告）日： | 2015-10-07 |
| 發明（設計）人： | 高楓 | 申請（專利權）人： | 高楓 |
| 主分類號： | A23L1/238 | 分類號： | A23L1/238;A23L1/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 林培 |
| 地址： | 541002 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 金針菇 醬油 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種金針菇醬油的制備方法，其特征在于其包括以下步驟：
（1）選取新鮮、無霉變、無異味的金針菇，也可用金針菇干，經清洗、消毒、粉碎，得金針菇制劑；
（2）將上述金針菇制劑、食鹽、純凈水按5:1:9的比例依次加入到醬油曲中，混合均勻，放入發酵池中發酵；
（3）采用恒溫發酵，保持溫度在35-45℃之間，發酵過程中采用回流淋澆工藝，得原油；
（4）將上述原油、香辛料、防腐劑混合均勻并進行過濾滅菌，以獲得營養豐富、口味鮮美、風味獨特、綠色健康的金針菇醬油；
（5）冷卻、包裝。
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