[發(fā)明專利]一種花香紅茶制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510372132.1
• 申請日: 2015-06-30
• 公開（公告）號: CN104904890A
• 公開（公告）日: 2015-09-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱建國;朱則長
• 申請（專利權(quán)）人: 福建瑞隆農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 福州市鼓樓區(qū)博深專利代理事務(wù)所(普通合伙) 35214
• 代理人: 林志崢

1.一種花香紅茶制作方法，其特征在于：具體包括如下步驟：

(1)采摘紅茶鮮葉；

(2)將所述紅茶鮮葉涼青；

(3)初次搖青：將步驟(2)所得的紅茶鮮葉搖青，搖青時間為1～2分鐘；

(4)初次萎凋：將步驟(3)所得的紅茶鮮葉進行攤晾，攤晾1h，茶葉減重率達(dá)25～30％；

(5)二次搖青：將步驟(4)所得的紅茶鮮葉進行第二次搖青，搖青時間為3～5分鐘；

(6)二次萎凋：將步驟(5)所得的紅茶鮮葉進行攤晾，攤晾1～2小時，茶葉減重率達(dá)30～35％；

(7)三次搖青：將步驟(6)所得的紅茶鮮葉進行第三次搖青，搖青時間為7～8分鐘；

(8)三次萎凋：將步驟(7)所得的紅茶鮮葉進行攤晾，攤晾1h，茶葉減重率達(dá)35～40％；

(9)揉捻：將步驟(8)所得的紅茶鮮葉進行揉捻，時間控制在30～45分鐘，當(dāng)葉片成條率90％以上，結(jié)束揉捻；

(10)發(fā)酵：將步驟(9)所得的紅茶鮮葉進行烘焙，溫度控制在25～35℃，時間1～1.5小時，至含水率5-6％；

(11)烘干：將步驟(10)所得的紅茶鮮葉進行烘干，溫度控制在80～100℃，烘干時間為45～70分鐘，可得到花香紅茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香紅茶制作方法，其特征在于，所述采摘紅茶鮮葉步驟具體為：采摘原生態(tài)有機茶的1芽2-3葉嫩梢。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香紅茶制作方法，其特征在于，所述搖青搖青轉(zhuǎn)數(shù)設(shè)定為5r/min-10r/min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香紅茶制作方法，其特征在于，所述揉捻為緊壓和松壓交替操作。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香紅茶制作方法，其特征在于，所述涼青步驟為：在日光下將所述紅茶鮮葉攤涼在竹篩上0.5～1小時；所述日光選擇上午7點-9點或下午4點-6點有陽光的時間段進行。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香紅茶制作方法，其特征在于，將步驟(9)所得的紅茶鮮葉在密閉環(huán)境下進行烘焙。