[發(fā)明專利]一種無蔗糖芒果紅薯冰淇淋

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510371112.2
• 申請日: 2015-06-30
• 公開（公告）號: CN104996709A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發(fā)明（設計）人: 王志萍;梁丹;劉華青
• 申請（專利權(quán)）人: 防城港市萬景林業(yè)有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/40;A23G9/32
• 代理公司: 深圳市諾正專利商標代理事務所(普通合伙) 44336
• 代理人: 鄒藍;沈艷尼

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種冰淇淋食品，尤其涉及一種無蔗糖芒果紅薯冰淇淋。

背景技術(shù)

紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強，還含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，經(jīng)常食用，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，符合現(xiàn)代都市人群綠色、健康飲食的需求，而用紅薯制作成口感細膩、柔滑、清涼的紅薯冰淇淋是目前市場上必須的健康解暑佳品。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的是提供一種口感細膩、柔滑、清涼的無蔗糖芒果紅薯冰淇淋。

本發(fā)明所提供的一種無蔗糖芒果紅薯冰淇淋，由下述重量份的原料制成：鮮紅薯40～60份、奶粉5～10份，奶油10～15份，卵磷脂0.1～0.5份，羧甲基纖維素鈉0.1～0.5份，海藻酸鈉0.5～1.0份，明膠0.5～1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5～1.0份，芒果濃縮液1.0～4.0份，水50～60份。

優(yōu)選1是，由下述重量份的原料制成：鮮紅薯40份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂0.5份，羧甲基纖維素鈉0.1份，海藻酸鈉0.5份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液4.0份，水50份。

優(yōu)選2是，由下述重量份的原料制成：鮮紅薯50份、奶粉8份，奶油15份，卵磷脂0.1份，羧甲基纖維素鈉0.3份，海藻酸鈉0.5份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液2.0份，水55份。

該冰淇淋是以紅薯為原料，配以芒果濃縮液等不含蔗糖成分，配方簡單，易于推廣到工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，口感細膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進一步詳細的闡述，但本發(fā)明的實施方式并局限于實施例表示的范圍，這些實施例僅用于說明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此外，在閱讀本發(fā)明的內(nèi)容后，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種修改，這些等價變化同樣落入本發(fā)明所附權(quán)利要求書所限定的范圍。

實施例1

一種無蔗糖芒果紅薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鮮紅薯40份、奶粉10份，奶油10份，卵磷脂0.5份，羧甲基纖維素鈉0.1份，海藻酸鈉0.5份，明膠1.0份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液4.0份，水50份，按上述份量取鮮紅薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的紅薯壓成泥，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、芒果濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。

實施例2

一種無蔗糖芒果紅薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鮮紅薯50份、奶粉8份，奶油15份，卵磷脂0.1份，羧甲基纖維素鈉0.3份，海藻酸鈉0.5份，明膠0.5份，單硬脂酸甘油酯0.5份，芒果濃縮液2.0份，水55份，按上述份量取鮮紅薯用水洗凈，去皮，蒸熟，將蒸熟的紅薯壓成泥，加入相應份量卵磷脂、單硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、芒果濃縮液高速攪拌使其均勻，再加入水和羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、明膠攪拌均勻成乳化體，分裝入杯，凝凍成型。

?????該冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感細膩、柔滑、清涼，具有抗癌、降壓、減肥、疏通腸胃等保健功效，做出來的冰淇淋保留紅薯原有的賴氨酸及十分豐富的胡蘿卜素，有效阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力增強。