[發明專利]一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法及其應用

有效

• 申請號: 201510369021.5
• 申請日: 2015-06-29
• 公開（公告）號: CN104946713B
• 公開（公告）日: 2018-10-26
• 發明（設計）人: 劉學玲;姜乃義;毛學英;宋佳佳
• 申請（專利權）人: 煙臺源力德海洋生物有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K17/10;C07K17/02;A23L33/18
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 張清彥

1.一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）取新鮮海參洗凈、去除內臟，冷凍干燥后粉碎，得海參粉；取海參粉，按1:20～1:30重量比例加入去離子水，然后在75～95 ℃水浴中加熱15～30 min；在勻漿功率1500～3500r/min條件下，勻漿5～10 min，得到海參勻漿液；

2）調節步驟1）所述海參勻漿液的pH值至7.0～10.0，加入蛋白酶I，使海參蛋白和蛋白酶I在40～60 ℃條件下進行酶解反應；所述蛋白酶I為堿性蛋白酶或胰蛋白酶；

3）步驟2）酶解反應進行在2～4 h后，保持所述酶解反應的反應體系溫度不變，向所述反應體系中加入蛋白酶II，繼續酶解2～4 h，終止反應，得到海參蛋白水解液；

4）將步驟3）所得的海參蛋白水解液升溫至75～95 ℃，保持15～30 min，滅活其中的蛋白酶I和蛋白酶II；冷卻后離心除雜質，保留上清液；所述蛋白酶II為復合風味蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶中的任意一種；

5）向步驟4）所得上清液中加入95%乙醇，使其終體積達到總體系的60～80%，4 ℃靜置10～15 h后離心取上清液，調節所述上清液pH值至6.0～8.0，并將所述上清液通過截流分子量為3000～10000 Da的超濾膜，收集超濾液，得到海參蛋白降糖降脂肽；

6）將微囊化壁材溶于水中，制成壁材溶液；

7）將步驟6）所得的壁材溶液按一定比例加入到步驟5）得到的海參蛋白降糖降脂肽中，室溫下攪拌0.5～2 h，得到混合溶液；

8）對步驟7）所得的混合溶液進行噴霧干燥，得到微囊化蛋白多肽；

所述步驟7）中海參蛋白降糖降脂肽與壁材的質量比為1:1～1:5。

2.根據權利要求1所述的一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法，其特征在于，所述步驟2）中蛋白酶I的加入量為每100g海參粉加入200~800KU蛋白酶I。

3.根據權利要求1所述的一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法，其特征在于，所述步驟3）中蛋白酶II的加入量為每100g海參粉加入200~800KU蛋白酶II。

4.根據權利要求1所述的一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法，其特征在于，所述步驟2）中調節pH值所用的堿液為食品級碳酸鈉、碳酸氫鈉、磷酸氫二鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、磷酸氫二鉀或氫氧化鉀溶液中的任意一種；調節pH值所用的酸液為食品級乳酸或檸檬酸溶液中的任意一種。

5.根據權利要求1所述的一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法，其特征在于，所述步驟7）中的壁材為蛋白質含量≥80%的濃縮乳清蛋白。

6.根據權利要求1所述的一種基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法，其特征在于，所述步驟7）中的壁材為海藻酸鈉和蛋白質含量≥80%的濃縮乳清蛋白的混合物，濃縮乳清蛋白與海藻酸鈉混合重量比為1:10～1:35。

7.權利要求1~6任一項所述的基于海參蛋白的降糖降脂肽制備方法制得的海參蛋白的降糖降脂肽在食源性降糖降脂保健食品中的應用。